材料
豬二刀肉（半肥半瘦的帶皮豬腿肉）400克，沖菜（利用富含
芥末素的
大芥菜在輕微發酵的情況下製成的，川南叫沖菜，川西叫沖沖菜，川東一帶叫沖辣菜，有芥末味）50克。調料鹽8克，味素10克，醬油12克，香油10克，
紅油20克，芝麻20克，蒜泥30克，白糖8克。
做法
1、二刀肉洗淨，入沸水中大火煮40分鐘至熟，撈出放冷；將肉切成厚0.1厘米的大片，摺疊成圓錐形，裝盤成風車狀。
2、鹽6克、味素8克、醬油、香油5克、
紅油、芝麻、
蒜泥、白糖調拌均勻成味汁，澆在白肉上。
3、沖菜洗淨切成末，加鹽2克、味素2克、香油5克調拌均勻，放在白肉的中心。上桌後將二刀肉和沖菜調勻即可。
