沖繩黑糖

背景

沖繩黑糖之所以是黑色，因為它的處理依舊保留傳統製作方法，不經漂白，非精製白糖，所以呈現黑色。在沖繩，出產黑糖最出名的地方是西表島。

此島天氣溫熱潮濕，特別盛產甘蔗。雖然甘蔗粗生，但島上產糖莊園都保持傳統製糖方法。甘蔗必須在春天二三月及夏天七到九月開始種植，春天種的甘蔗需要一年時間才能收成，而夏天只要半年就可以。所以春天收割甘蔗所榨出的黑糖，產量特別少，但質素卻是最高的。由於它成長期較長，貯存在甘蔗內的糖分更高，甜得來口味天然。由於西表島上仍然有不少農夫是人手砍蔗、煮糖，因此沖繩人本身也把它視為健康食品，平日直接用來當糖吃的，甚至還可以用來調飲料、做甜品。

沖繩黑糖富含礦物質，尤其鈣和鉀含量很高。它主要可分成純黑糖和加味黑糖兩類，其中純黑糖又有分不同的口感，如傳統味的西表黑糖，南國香氣的小浜黑糖，自然味的波照間黑糖等等。如果要試真黑糖口味，最好吃純黑糖。它有股特殊的焦香味，甜味醇厚滑順，一點不似平常糖漿會有種“封喉”的感覺，拿來調咖啡，紅茶，別有一番特殊的滋味。而且，對於女生來說，多吃黑糖對解決經痛很有效果。