沔陽蒸珍珠圓

沔陽蒸珍珠圓潔白晶瑩，軟糯鮮嫩，味醇爽口。沔陽蒸豆腐圓、蒸珍珠圓蒸、粉蒸肉合稱為“沔陽三蒸”，是湖北沔陽的傳統名菜之一，具濃郁地方特色。沔陽人愛吃蒸菜，有"無菜不蒸"的食俗，被稱為蒸菜之鄉。在沔陽民間，嬰兒滿月、婚喪喜事、生日、祝壽等酒宴，多必須有蒸菜上桌·

基本介紹

• 中文名：沔陽蒸珍珠圓
• 主要食材：糯米
• 分類：蒸菜
• 副作用：無

製法

糯米淘淨用清水浸泡2-3小時，用簸箕瀝乾待用；豬肉、魚肉剁茸入盆，加精鹽、薑末、蔥花、胡椒、味素，打入雞蛋合勻，再加入澱粉和水450克，攪拌上勁，擠成約15克重的圓子，放入糯米中滾動，待圓子裹滿糯米，一個個擺入蒸籠（滾糯米時不能左手上彈，以免糯米貼進肉內翹不起來），坐旺火蒸約15-20分鐘取出，用手一個個碼入盤，撒少許蔥花即成。如盤內用綠荷墊底，更顯糯米色白晶瑩。