沅陵米粉

沅陵米粉是湖南沅陵著名的小吃。以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，乾炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或乾炒，爽滑入味，深受沅陵人的喜愛。米粉品種眾多，典型的沅陵米粉可分為沅陵三鮮粉、沅陵豬腳粉、沅陵扣肉粉、沅陵香辣肉絲粉等。

基本介紹

• 中文名：沅陵米粉
• 主要食材：大米，乾辣椒
• 口味：爽滑、偏辣
• 品種：沅陵三鮮粉、沅陵豬腳粉等

湯料製作

沅陵米粉的主要特色就在於湯料的製作上面，不管是三鮮粉還是豬腳粉等，都需要配上精心製作的湯料才能“夠”沅陵人“吃”的口味。

配方一般為：乾辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、香砂、小茴香、丁香等。（具體配方及用量可是每個餐館及當地酒樓的“當家秘方”喔！）

特色種類

1.沅陵三鮮粉

2.沅陵豬腳粉

3.沅陵扣肉粉

4.沅陵香辣肉絲粉