汆蝦仁

氽蝦仁是一道菜品，主要製作材料有玉蘭片25克,口蘑15克,豌豆苗10克。

基本介紹

• 中文名：汆蝦仁
• 主要食材：蝦仁150克
• 口味：鹹鮮味
• 配料：玉蘭片25克,口蘑15克

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 益智補腦食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜

口味：鹹鮮味 工藝：氽

製作材料

主料：蝦仁150克

輔料：玉蘭片25克,口蘑15克,豌豆苗10克

調料：豬油（煉製）5克,醬油5克,料酒10克,味素2克,胡椒粉1克,鹽3克

氽蝦仁的特色：

蝦仁滑嫩，湯汁清香。

製作過程

1. 將蝦仁洗淨，放在碗內，加少許鹽、料酒醃漬；

2. 玉蘭片和口蘑均洗淨，切成小片；

3. 豌豆苗用清水洗淨；

4. 將鍋架在火上，放入清水燒至沸滾，投入蝦仁、玉蘭片、口蘑片，快速氽燙一下；

5. 氽至七八成熟，用漏勺撈出，抖淨水，裝在湯碗內，撒上胡椒粉；

6. 另取一鍋，架在火上，加入鮮湯、熟豬油、味素、鹽，燒開後撇去浮沫，調好口味，再燒開；

7. 倒在盛蝦仁的碗內，撒上豌豆苗，淋入少許明油即成。