水煮白菜，是一道菜品，主要製作材料是白菜、豬肉，輔料為雞蛋。
基本介紹
- 中文名：水煮白菜
- 口味：清純，香而 不膩
- 主要食材：白菜
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製作材料
主料：白菜500克,豬肉(瘦)100克
輔料：雞蛋50克
調料：大蔥25克,姜15克,辣椒(紅、尖、乾)15克,花椒2克,鹽3克,植物油50克,味素5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣醬50克,醬油50克,料酒15克,澱粉(玉米)5克，蔥10克。
營養價值
營養豐富
做法
做法一
1. 將白菜心洗淨撕成塊；
2. 豬瘦肉洗淨切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、乾澱粉，把豬瘦肉片抓勻；
3. 乾紅椒切成段；
4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時放入花椒略炸，再放入乾紅椒段炸至黑色一同撈出，用刀剁碎；
5. 在熱油中放入豆瓣辣醬、薑片炸出香味，倒入高湯250克；
6. 待開鍋後去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味素，調好口味；
7. 將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊；
8. 待豬肉片煮熟後倒入大碗中，放進花椒末、乾紅椒末，將燒熱後的香油淋在碗中即可。
做法二
- 白菜、土豆洗淨備用
- 精豬肉切片或滾刀塊，肥肉切薄片
- 土豆切滾刀塊
- 倒入鍋中15---20克花生油（色拉油也可，最好橄欖油）
- 放入肥肉，小火到金黃色（放肥肉時油不能太熱 ）
- 把火調大，油燒滾，直接放精瘦肉，翻炒，變白收完水就可。
- 放入土豆，直接加入水，淹過土豆1cm即可，蓋上鍋蓋燒開5分鐘。
- 加入白菜，不用刀，用手撕：菜幫兒小點，放在下面，菜葉整個或者1/2 一層一層的蓋在一起。
- 加入水淹過菜面，蓋上鍋蓋大火燒開，改中火25分鐘
- 加入適量的鹽（適宜少，不宜多，喝湯是很主要的，如果發現水少適當加點）
做法三
- 木耳用水泡發洗淨，把白菜洗淨待用，把白菜切成寬段，玉米粒和豌豆粒備好。
- 火腿腸切成丁待用，姜切絲、蔥切丁待用。
- 鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時放入薑絲、蔥花炸鍋，放入白菜翻炒均勻。
- 然後加入事先用圓骨煮好的高湯，並加入玉米粒、豌豆粒、木耳和鹽略燉。
- 當白菜燉至8成熟時加入火腿腸丁燉熟即可出鍋。
菜品特色
味道清純，香而不膩，嫩而不柴；做法簡單，湯菜兩吃。
水煮白菜
