水晶咕嚕肉

以裡脊肉、澱粉、雞蛋清、青椒、鳳梨、麵粉、油、糖漿為原料的一道美食。

基本介紹

• 中文名：水晶咕嚕肉
• 主要食材：裡脊肉、澱粉、雞蛋清、青椒
• 分類：家常菜
• 工藝：炒

原料

裡脊肉、澱粉、雞蛋清、青椒、鳳梨、麵粉、油、糖漿

做法

上好的裡脊肉，切成塊，用澱粉，雞蛋清醃好。

青椒，鳳梨切細絲圍盤邊。

番茄醬，白醋，糖，料酒，鹽調成甜酸汁。

將醃好的肉塊裹上麵粉，入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。

鍋內留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁，炒均，備用。

鍋內注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮開，轉小火熬成糖漿，熬成黃色，像蜂蜜一樣黏稠就可以了。然後，既繼小火溫著。

將肉塊小心地一塊一塊的粘上糖漿，然後馬上丟進冰塊中，由於外層糖漿受冷，馬上結成透明的糖衣，即成”水晶”了。

最後都變成”水晶”後，與青椒絲和鳳梨絲一起裝盤即可了。