民間食集是一款生活類型的小程式。
基本介紹
- 軟體名稱:民間食集
- 最近更新時間:2018年11月5日
- 軟體語言:中文
- 類別:小程式

民間食集是一款生活類型的小程式。
民間食集是一款生活類型的小程式。主要功能如果你是個資深吃貨,那你就來對地方了。“民間食集”將帶你踏進快樂肥宅的天堂,完成一個靈魂吃貨的完美進化。在這裡不止有來自五湖四海的吃貨的珍藏分享。重要的是我們還儘量讓你在看到後能買...
腐乳,又稱臭豆腐、豆腐乳、乳腐、霉豆腐等,是以大豆為原料,經加工磨漿、制坯、培菌、發酵而製成的調味、佐餐製品,是中國傳統民間美食,早在魏代就發明的發酵豆製品之一,在東南亞地區同樣存在。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中,臭豆腐屬“青方”。“大塊”“紅辣”“玫瑰”等屬“紅方”。“甜辣...
客家菜是中原北方菜系南遷之後的產物,既保留了中原的烹飪方式與口味習慣,也完美地利用了當地山野的食材,長期成長於山野之間,注重方便快捷與便於保存貯放,食材製作與勞動大眾日常生活息息相關,突顯的是民間特色。客家菜的產生,與客家人族群的形成緊密相關,與客家人南遷的路線高度同源,客家菜有“鹹、熟、香”的...
舊時藏菜還是寄宿學子首選菜餚,同時它可貯存作長年食用,填補了新老交替蔬菜匱乏的菜荒。所以,客家這種民間貯藏方法,得以流傳至今。涮九門頭 涮酒就是將肉片、魚片之類放在摻有米酒的開水鍋里略煮一下就吃的加工工藝。新泉涮酒主要取牛身上或豬身上最精華的內臟和嫩肉為料。涮牛肉酒,是取牛舌峰、百葉肚、...
住在茂名地區是一年到頭都食籺的,離開家鄉的高州人最惦念的往往也是各種美味的籺。籺已成為茂名地區一種很有特色的民間食物,凝結著濃濃的鄉土之情。糖心糍為客家小吃。具體做法:1、先用糯米粉和粘米粉混和,比例是糯米少點,粘米多點(大概是3:7)的比例,挫揉後,做成圓長條,叫狗拽(吊)籺,再放到水裡...
另一說是清光緒年間,一位民間廚師與御廚比賽難分高下,慈禧出題想吃看著焦黃,入口爽滑,不用嚼就能咽的食物。民間廚師遂做出了這道“三不粘”。又因民間廚師來自山東福山,“三不粘”便成了魯菜中的一道名菜。再一說是“三不粘”也稱“三不沾”,是四川省自貢市的地方名點,相傳,因不粘盤子、不粘筷子、...
寧波一帶民間有“年糕年糕年年高,今年更比去年好”的民諺。人們還用年糕印板壓成“五福”、“六寶”、“金錢”、“如意”等等形狀外觀,象徵“吉祥如意”、“大吉大利”;有的則做成“玉兔”、“白鵝”等小動物,構成真正意義上的內容與形式的結合。1974年,考古工作者在距今七千多年浙江寧波餘姚河姆渡史前遺址中...
民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農曆正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,“交”與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。過年吃餃子有很多傳說,一說是為了紀念盤古氏開天闢地,結束了混沌狀態,二...
北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃,同芸豆卷一起傳入清宮。宮裡吃的時候通常裝在精緻的盒子裡,還點綴以金糕。紅黃相間。據說慈禧喜食。而沿街叫賣的通常加小棗,整塊出售。吆喝“豌豆黃兒哎---大塊的。”豌豆黃顏色淺黃,細膩涼甜,入口即化,是夏季消暑佳品。
春卷是中國傳統節日食品,一種油炸食物,流行於中國各地,江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,也常用於待客。春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有:“打春,是日富家多食春餅。”可見春日做春餅,食春餅的民俗...
清代美食家袁枚在《隨園食單》中說:“山東孔藩台(布政使)家制薄餅,薄如蟬翼,大若茶盤,柔嫩絕倫。”“吃孔方伯薄餅,而天下之薄餅可廢。”袁枚所說的薄餅,就是山東煎餅。他認為這種薄餅“薄如蟬翼,柔嫩絕倫”,又好看又好吃。有了它,天下所有的薄餅都可以廢掉不要了。清代大文學家蒲松齡長期生活在民間,...
清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載:“是日富家多食春餅,婦女等多買蘿蔔而食之,曰咬春,謂可以卻春鬧也。”這樣,吃春餅逐漸成了一種傳統習俗,以圖吉祥如意,消災去難。隨著烹調技術的發展和提高,“春餅”又演變成為小巧玲瓏的春卷了。這時它不僅成為民間小吃,而且也成為宮廷糕點,登上大雅之堂。在...
臘八這天民間百姓要喝“臘八粥”的習俗,文字記載是從宋代開始的。徐珂《清稗類鈔》即云:“臘八粥始於宋,十二月初八日,東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥,相沿至 今,人家亦仿行之。”南宋吳自牧《夢梁錄》載:“此月八日,寺院謂之臘八。大剎等寺,俱設五味粥,名曰臘八粥。”關於“臘八粥”的做法,...
餃子本是中國民間傳統的一道美食,民諺有”好吃莫過餃子“之謂。過去餃子的最高地位是舊曆年除夕時占據家家戶戶的炕頭飯桌,高屋華堂里的宴席是沒有它的份的。1989年,西安餃子宴獲商業部飲食行業最高榮譽——金鼎獎。1991年秋,以西安解放路餃子館為龍頭,聯合全國十城市十多家飯店,組成了“西安餃子宴企業集團”...
麵食這一獨特的食俗文化形態,在民間的流傳發展中,加入了許多民俗心態,寄寓了民間的吉祥希望。《荊楚歲時記》曰:“伏日進場餅,名為辟惡。”《四民月令》:“立秋天食煮餅及水溲餅”古人的這些心態,今天我們難以度其含意。不過,有些民俗活動的心理狀態,寄託著一種美好的願望。《北史》記載,北齊文宣帝高洋生...
春餅,是用麵粉烙制的薄餅,常裹卷蘿蔔細絲和其他辛味蔬菜共食。吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(東北、華北等地區)立春有吃春餅的習俗, 春餅是麵粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食用。最早,春餅與菜放在一個盤子裡,稱為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載:“立春日食蘿菔、春餅、生菜,...
太原自唐以來,有如此快利的剪刀,剪出的麵條猶如吳淞江水中的銀魚,不僅地方民間喜食,還成為歷代御面。《字錦》記有:“柳公權以隔風紗作《龍城記》及《八朝名品》,號錦樣書以進。上方御剪刀面、月兒羹,即命分賜公權。”可見唐代剪刀面已成為御面了。《中國歷代御膳大觀》也記明代御用麵製品有剪刀面。清代...
燒餅裹肉是深澤民間的傳統小吃,相傳由清代流傳。深澤的燒餅裹肉選 料、和面、燒烤、裹肉等十分講究,首先是選擇上好的精麵粉、花生油、花椒麵、芝麻等原料。製作方法是麵粉加水、用力攪和,將就三光:面光、手光、盆光,然後放置半個小時帶用,叫醒面。肉瓤是燙麵,在麵粉中加入適量的花椒麵和食鹽,用油燙制,...
鍋盔是西北陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃,尤其在陝甘寧青地區流傳已久。由源於外婆送給外孫賀彌月而贈的禮品,後發展成為風味方便的食品。 人常說,“乾縣有四寶,鍋盔、掛麵、豆腐腦、餷酥。”汝州的鍋盔是深受大眾喜愛的麵食,張莊、廣育路南口、西關、東關都有很好的攤點。鍋盔的特點是用油和面,...
這道菜不僅去病強體,也有養生保健之功效,從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”,就是現在的豬肚雞火鍋,便從此在民間廣為流傳。 食法:首先飲原汁原味的豬肚包雞湯;接著將豬肚包雞斬件後放入湯中繼續煲5~10分鐘,吃豬肚和雞肉,豬肚爽口異常,雞肉鮮嫩可口,湯的味道更增添了雞的鮮味;然後放入菜乾、香菇等乾類...
便將此法在軍中廣為傳播,因軍隊中量比較大,多以香料熬湯燙食之古名曰“冒菜”。後來伙夫年邁離開軍隊,便將此法帶入民間以經營“冒菜館”為生,生意異常火爆。由此冒菜進入空前的繁榮昌盛時期。總之,不管各種說法冒菜的起源都和四川這個美食聚集地息息相關的,冒菜起源於四川是肯定的。冒菜經過多種改良有當初的...
是北方的冬至食俗。《燕京歲時記》”說;“(冬至)民間…唯食餛純而已。”《帝京歲時廣記》說;“預日為冬夜,祀祖羹飯之外,以細肉餛飩奉獻。諺所謂冬至餛飩夏至面之遺意也。”之所以選用餛飩拜冬,是因為“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地渾沌之象,故於冬至日食之”赤豆糯米飯 在江南水鄉,有冬至之夜全家...
自寒食至冬至久無節敘,故民間多相問遺。至歲除或財力不及,不復講此俗。諺有‘肥冬瘦年'之語。蓋謂冬至人多饋遺,除夜則不然也。人家是日多食餛飩,故有‘冬餛飩年餺飥'之語。開封俗語‘新節已過,皮鞋底破。大捏餛飩,一口一個'”,這是文獻中記載的對冬至吃餛飩的解釋。美好寓意 餃子,作為中國飲食...
閒時,配以蘆子葉石灰一起嚼,其味先苦,後香甜,嚼出的檳榔水色澤鮮紅,嚼至有細碎香甜感時,徐徐下姻,有爽口、健胃、殺蟲、護牙、助消化之功效故傣鄉民間有,“滇沙檳榔檳又檳,剖掉檳皮嚼檳心,初易檳心苦又澀,要嘗檳甜細細嚼”的順口溜。飲食炊具和餐具 以往,花腰傣人的飲食用具有土鍋、鐵鍋、茶壺...
