金牛角

基本介紹

• 中文名：金牛角
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
高粉	100克
低粉	50克
融化黃油	20克
糖	25克
酵母	1/8小勺
鹽	1/4小勺
泡打粉	1/8小勺
乳酪粉	5克
奶粉	8克
全蛋	25克
水	45克
全蛋液	塗抹用
芝麻	適量

做法

1. 麵團部分除黃油外，所有材料揉到稍具光滑，再加入黃油揉到麵團表面光滑
2. 這是麵團揉好的樣子，覆蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘
3. 鬆弛好的麵團，均分成4等份滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
4. 鬆弛好的麵團，搓成這樣的水滴形
5. 稍微按扁，擀成這種形狀的麵皮，約25cm長，10cm寬
6. 在寬的一邊，切2cm長的小口，然後麵皮翻向兩邊
7. 捲起麵皮整形成牛角狀，接口要壓在牛角下面，以防烤時炸裂
8. 整形好的牛角蓋保鮮膜鬆弛30分鐘，然後刷上蛋液，撒芝麻，180度烤約12分鐘
9. 十二分鐘取出，均勻刷上融化黃油，再烤5分鐘
10. 五分鐘後取出，再刷一層黃油，再烤5分鐘就可以出爐了
11. 出爐的牛角鬆軟，有層次，表面金黃，晾涼食用，密封保存