毛豆魷魚湯

毛豆魷魚湯是以毛豆、魷魚乾為主料，搭配瘦肉、紹菜等食材煲制的傳統食療湯品，具有補鈣、益腎、強骨等功效，適宜中老年群體日常滋補。其製作需將魷魚乾浸泡焯水後，與毛豆粒、瘦肉丁等食材慢火煲煮2小時。

毛豆富含蛋白質與維生素，可健脾潤燥；魷魚乾含鈣、磷、鐵及牛磺酸，有助於骨骼發育並調節膽固醇。食材需選用體形完整、色澤粉紅帶白霜的優質魷魚乾。湯品通過食材搭配兼顧營養與食療價值，常見於家庭保健飲食。

基本介紹

• 中文名：毛豆魷魚湯
• 主要食材：毛豆，魷魚乾
• 作用：補腎、益精、壯骨
• 輔料：香菇姜

製作原料

毛豆250克，魷魚乾2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。

具體做法

1.瘦肉洗淨切丁狀；魷魚浸水發後用鍋焯過。

2.香菇浸發；毛豆去皮切粒；紹菜洗淨切塊。

3.將適量清水，放入材料煲滾，慢火堡2小時，放鹽調味。

菜品特點

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，可有效治療貧血。

食療作用

毛豆

毛豆味甘、性平，入脾、大腸經；

具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；

主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

魷魚

1、 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；

2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；

3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

相關知識

選購魷魚方法

識別優質魷魚：優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。