《燒烤，一次成功》是2015年5月江蘇鳳凰科學技術出版社出版的圖書，作者是漢竹。
基本介紹
- 中文名：燒烤，一次成功
- 作者：漢竹
- ISBN：9787553742069
- 頁數：176頁
- 定價：元
- 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
- 出版時間：2015年5月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《燒烤，一次成功》收錄了具人氣的近100種燒烤配方，解決了燒烤新手們關心的知識和常遇到的難題，將製作美味燒烤的秘訣以通俗易懂和直觀的方式向讀者娓娓道來，並就重點步驟和方法配圖詳解。
《燒烤，一次成功》分為7大章節，首先介紹了燒烤的材料選購、燒烤工具清單、秘制醬料、配餐冷盤、搭配飲料等基礎知識。然後按肉類、水產、素食、主食、甜點等分類介紹了近100道燒烤配方，並提供戶外烤和在家烤兩種燒烤方式，並貼心的推薦了適宜搭配的美酒和美味秘方。後專門推薦了適合小朋友食用的健康燒烤。希望讀者能都找到合適自己的美味。
圖書目錄
第一章這么燒烤，好吃到爆
戶外燒烤全攻略
戶外燒烤材料清單
現場操作規矩多
在家燒烤，一件工具就齊活
超越燒烤店的秘制醬料
蒜蓉燒烤醬
黑胡椒燒烤醬
蜜汁燒烤醬
韓式烤肉醬
日式照燒醬
香橙烤肉醬
芥末烤肉醬
咖喱黃油醬
紅酒燒烤醬
蒙古烤肉醬
配點冷盤真解膩
鹵毛豆
五香鹵花生
麻醬豇豆
金針菇拌肚絲
麻辣雞絲
涼拌海帶絲
涼拌雙耳
涼拌蘿蔔皮
土豆沙拉
西芹拌腰果
自製飲料透心爽
酸梅湯
夏桑菊涼茶
杏仁雪梨茶
鳳梨飲料
蜂蜜柚子茶
荸薺甜梨湯
紅豆奶茶
金桔檸檬茶
檸檬薏米水
李子露
吃些蔬果能解“毒”
梨
香蕉
獼猴桃
檸檬
番茄
芹菜
大蒜
胡蘿蔔
第二章金黃微焦“肉肉”香
羊肉類
孜然羊肉串
烤羊脆骨
烤羊板筋
鹽烤法式小羊排
醬烤羊肉串
慢烤羊腰
蒙古烤羊腿
牛肉類
烤丁骨牛排
黑椒牛排
菲力牛排
巴西烤肉
金針肥牛卷
烤牛肉串
烤牛肉丸
番茄牛肉串燒
豬肉類
燻烤小肋排
叉燒肉
章魚小香腸
蜜汁豬肉脯
麻辣烤排骨
德式烤豬肘
禽肉類
香辣烤翅
烤雞心
烤雞肉串
日式照燒雞排
奧爾良烤翅
香橙烤鴨胸
烤乳鴿
第三章爽嫩水產，鮮到飄起來
魚類
鹽燒秋刀魚
香辣烤魚
香烤帶魚
照燒鱈魚
鐵板魷魚
土耳其烤魚骨
風味小烤魚
烤鰻魚
蝦蟹類
炭烤蝦
黑椒烤蝦
串燒蝦
香辣烤蟹
椒鹽皮皮蝦
乳酪烤蝦
咖喱烤鮮蝦
貝類
蒜香生蚝
原味生蚝
黃油烤蛤蜊
烤扇貝
烤蟶子
串烤海螺肉
第四章烤素食，絕妙清新味道
蔬菜類
烤韭菜
烤青椒
蒜香烤茄子
椒鹽烤玉米
原香烤紅薯
奶油焗紅薯
烤大蒜
香烤椒鹽小土豆
烤南瓜
烤藕片
菌菇類
烤香菇
黑胡椒芝士口蘑
烤雞腿菇
香烤杏鮑菇
醬汁烤蘑菇
培根金針卷
加工素食
鐵板豆腐
烤麵筋
烤豆腐皮
烤油豆皮
烤腐竹
烤魔芋
第五章噴香烤主食，酥到顫抖
孜然烤饃
新疆烤饢
烤燒餅
蜜糖吐司
日式烤飯糰
烤包子
第六章水果甜點，再來點甜頭吧
蛋撻
烤梨
烤鳳梨
烤香蕉
烤蘋果片
水果串燒
第七章給小朋友的健康“假”燒烤
骨肉相連
烤鵪鶉蛋
蒸大蒜
檸檬蝦
酸甜肋排
蒜香烤翅
烤豇豆
烤白菜包
