正宗東坡肉

正宗東坡肉是一道美味的菜餚。

基本介紹

• 中文名：正宗東坡肉
• 主要食材：五花肉
• 分類：傳統美食
• 口味：濃香

主料

五花肉3斤

輔料：冰糖2勺姜3片八角2個桂皮1根生抽2勺老抽5勺細香蔥3根黃酒5勺

做法

1、選皮薄肉厚、多層次，肉質緊緻的豬五花肉3斤。切成4cm見方。用棉線打十字繫緊。

2、放入沸水鍋內氽3分鐘，洗淨撈出備用。取一砂鍋，底部最好放入小蒸架墊底防糊底。我用幾根竹籤代替，放入香蔥，薑片。將肉塊整齊的碼在鍋里。

3、將冰糖老抽，生抽，紹酒，水兌成一碗料汁，倒入沙鍋內。放入八角，桂皮。

4、大火燒開後轉小火燜60分鐘左右。（中間要開蓋將肉塊翻身燜一會，再反過來加蓋繼續用微火燜）直至將湯汁收到濃稠關火。最後將肉塊裝入盤中上蒸籠大火蒸50分鐘左右，至皮肉酥嫩。澆上砂鍋燉肉時剩餘的湯汁即可。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富