櫻桃肉凍

櫻桃肉凍是一道由豬肋條肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：櫻桃肉凍
• 分類：中餐
• 口味：香甜
• 主要食材：豬肋條肉（五花肉） 1000克

菜譜口味

鹹甜味

製作材料

主料:豬肋條肉（五花肉） 1000克

輔料:櫻桃 50克

調料:豬油（煉製） 100克 花椒 1克 冰糖 100克 八角 5克 鹽 15克 茴香籽[小茴香籽] 5克 醬油 13克 桂皮 3克 姜 15克 各適量

製作方法

1. 上等五花肉洗淨後，切成2 厘米左右見方的塊；

2. 姜洗淨，切片；

3. 炒鍋置中火上，待熟豬油燒至六成熱時，將肉放入鍋內炒幾分鐘，加水2000毫升煮沸去其浮沫；

4. 然後加入精鹽、薑片、大料、茴香、桂皮、花椒、醬油煮沸半小時；

5. 再加入冰糖和櫻桃再煮片刻；

6. 改用小火，煨至肉色金黃，呈半透明狀態，肉質軟糟，略帶粘稠即可。

工藝關鍵

炒肉時，要不斷翻炒，使其不易粘鍋。

風味特點

色金黃、質軟糟，甜鹹味，鮮香爽口，油而不膩。