櫻桃乳酪磅蛋糕

基本介紹

• 中文名：櫻桃乳酪磅蛋糕
• 主要食材：櫻桃，砂糖
• 分類：蛋糕，磅蛋糕

用料

材料	用量
櫻桃	200克
砂糖	70克
清水	130克
黃油100克
奶油乳酪	70克
優酪乳油	30克
低粉	120克
糖水櫻桃	100克
細砂糖	70克
蛋液	100克（2個雞蛋）
玉米澱粉	20克
泡打粉	1/2又1/4小勺
櫻桃糖水	1大勺

做法

1. 櫻桃洗淨去核，加入砂糖浸1小時，如果有條件可以冷藏浸過夜

2. 加入糖小火煮沸後即刻關火

3. 不立即用的櫻桃趁熱倒入乾淨的容器中，蓋蓋子，放煮沸的水中蓋上鍋蓋燜30分鐘消毒

4. 取100克糖水櫻桃，切小丁，放紙巾上吸乾水分

5. 奶油乳酪隔水加熱軟化

6. 黃油室溫軟化，加入砂糖

7. 用打蛋器攪打至顏色發白，體積變大

8. 加入事先軟化的奶油乳酪攪拌均勻

9. 加入優酪乳油攪拌均勻

10. 分次加入蛋液拌勻

11. 加入一大勺櫻桃糖水混合均勻

12. 篩入所有粉類拌勻

13. 最後加入瀝乾水分的糖水櫻桃丁混合

14. 將製作好的麵糊裝入裱花袋中

15. 擠入模具內約8分滿，烤箱預熱170度烤50分鐘

16. 烘烤到10分鐘左右的時候，取出用沾了溶化黃油（份量外）的小刀在中間畫一道口子，入烤箱繼續烘烤完成

17. 趁熱將烤好的蛋糕表面塗抹上櫻桃糖水，完全晾涼後脫模