檸檬馬林雪球

檸檬馬林雪球是一道由細砂糖、蛋白等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：檸檬馬林雪球
• 口味：甜味
• 主要食材：檸檬
• 工藝：烘焙

菜品介紹

菜名：檸檬馬林雪球

所需時間：數小時

製作難度：簡單

所用廚具：電烤箱 打蛋器

食材明細

蛋白50克、細砂糖35克、檸檬皮1個、玉米澱粉1小勺、低筋粉5克、塔塔粉1/4小勺

製作步驟

1.準備用料

2.蛋白先用打蛋器打成魚眼泡

3.加入塔塔粉，分三次加入白糖打發

4.最後打成9分發

5.加入檸檬皮屑，拌勻

6.加入玉米澱粉和低筋粉，

7.拌勻

8.裝入裱花袋

9.在烤盤上擠出花型

10.放入預熱155度的烤箱，中層，上下火，烤約25-30分鐘

11.淺金黃色出爐。

美食心得

蛋白可能有些消泡了，花紋基本上都消失了。按孟老師的方法直接定時60分鐘，烤到一半就顏色深重了，估計還是應該像蛋白脆餅那樣，烤25分鐘左右，降溫再烤，最後餘溫燜一會。