檸檬粟粉蛋糕

基本介紹

• 中文名：檸檬粟粉蛋糕
• 主要食材：雞蛋，玉米澱粉
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	3個
玉米澱粉	130克
低筋粉	40克
細糖	110克
黃油	100克
鮮檸檬汁	20克
檸檬皮屑	1個
白朗姆酒	10克

做法

1. 把粟粉，麵粉一起混合過篩，黃油融化放涼備用。

2. 把檸檬汁，朗姆酒，檸檬皮屑拌在一起備用。

3. 雞蛋與糖一起，隔水小火加熱，同時用電動打蛋器中速攪打至溫度達到人體溫度，離火。繼續攪打至：打蛋器剛經過之處，能出現明顯的攪拌紋路即可。提起攪拌器，打發的雞蛋呈緞帶狀下墜，落下不會馬上消失。

4. 往裡拌入檸檬酒汁

5. 分幾次往裡拌入粉料，小心地由底往上用刮刀翻拌均勻。

6. 分幾次往裡拌入黃油，每次都用刮刀翻拌均勻，尤其注意把沉底的黃油翻上來與麵糊徹底拌勻。

7. 預熱烤箱170度。把麵糊均勻分裝入模至6--7分滿，烘烤約35分鐘。