檸檬杏仁蛋糕

基本介紹

• 中文名：檸檬杏仁蛋糕
• 主要食材：中筋麵粉，杏仁膏
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
中筋麵粉	70克
杏仁膏	198克
檸檬皮屑	1茶匙半
泡打粉	3/4茶匙
鹽	適量
糖	100克
沙拉油	25毫升
橄欖油	25毫升
室溫雞蛋	3個
檸檬利口酒	50毫升
室溫黃油	57克

做法

1. 烤盤抹過黃油後撒粉備用

2. 將杏仁膏掰成極小的塊備用

3. 檸檬皮屑削下來後切細切碎備用

4. 烤一些杏仁片備用

5. 烤箱預熱162攝氏/325華氏

6. 將油，糖，鹽，黃油混合均勻，用打蛋器打至發白

7. 取出一小部分與杏仁膏，利口酒混合，儘量打至無顆粒

8. 將以上部分混合回液體糊中

9. 將雞蛋分次加入打勻

10. 將粉，泡打粉過篩加入液體糊中

11. 用刮刀將麵糊混合均勻，倒入烤盤裡

12. 放入烤箱中烤約40-45分鐘，用牙籤試過熟了即可出爐

13. 出爐後趁熱刷上2層利口酒

14. 倒扣至涼，用手輕輕推擠邊緣脫盤

15. 撒上糖分和杏仁片裝飾即可