摩卡咖啡杏仁蛋糕是一種美味的甜品，以咖啡、麵粉、雞蛋等為原料，以細砂糖、黃油等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：摩卡咖啡杏仁蛋糕
- 英文名：Mocha Coffee Almond Cake
- 主要食材：咖啡，麵粉，雞蛋，杏仁
- 分類：甜品
- 口味：甜
- 工藝：烘焙
- 營養：蛋白質、脂肪、糖
蛋糕原料：,做法：,
蛋糕原料：
朱古力糖漿：糖粉40克、朱古力25克、黃油10克、牛奶20克。
做法：
先用100克沸水沖開咖啡，在咖啡中加入25克朱古力，用隔水加熱的方式將朱古力融化，放到一邊稍微晾涼；
1、在90克無鹽黃油中加入90克砂糖，用打蛋器打至絨毛狀；
2、倒入咖啡溶液，攪勻；
3、將蛋黃倒入攪拌均勻；
4、篩入香草精8克、杏仁粉20克、自發粉130克攪勻；
5、倒入淡奶油100克，攪勻備用。
然後：
1、在兩個蛋白中加幾滴檸檬汁，這樣可以助於蛋白打發，還可以祛除蛋中的腥味，沒有檸檬用白醋代替也行；
2、蛋白打發至濕性發泡；
3、用切拌的方式分三次將打發的蛋清加入麵糊中；
4、倒入模具中。烤箱180度預熱5分鐘後，用180度烤40分鐘。
