橙皮醬

橙皮醬指用橙皮釀製的果醬。

基本介紹

• 中文名：橙皮醬
• 主要食材：酸橙，蜂蜜
• 口味：酸甜口味
• 替代原料：酸橙、柚子、檸檬

原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右）。

做法：

1、清洗酸橙，然後一剖二，擠出果汁，去籽。

2、用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。

3、將果皮切碎，厚度約為1毫米。

4、將切碎的果皮浸於水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。

5、次日去除做法4的水分，然後加入足量的水，點火煮，沸騰後倒去水。如此反覆兩次。

6、將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注意儘量不觸動鍋內的材料，但需要時時晃動鍋子。

7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味。

貼士：酸橙皮經水煮可去果皮的苦味，這一步製作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為原料，酸甜口味可自由調整。