樹脂精油

樹脂精油oleoresin採用適當的溶劑從香辛料原料中將其香氣和口味成分儘可能抽提出來，再將溶劑蒸餾回收，製得的黏稠狀、含有精油的樹脂性產品。

基本介紹

• 中文名：樹脂精油
• 外文名：oleoresin
• 原料：香辛料
• 主要成分：精油、辛辣成分、色素、樹脂等

樹脂精油（oleoresin）　採用適當的溶劑從香辛料原料中將其香氣和口味成分儘可能抽提出來，再將溶劑蒸餾回收，製得的黏稠狀、含有精油的樹脂性產品。其成分主要有：精油、辛辣成分、色素、樹脂及一些非揮發性的油脂和多糖類化合物。與精油相比，樹脂精油的香氣更豐富，口感更豐滿，具有抗菌、抗氧化等功能。樹脂精油能大大提高香料植物中有效成分的利用率。比如：桂皮直接用於烹調，僅能利用有效成分的25%，製成樹脂精油則可達95%以上。精油和樹脂精油已成為香辛料的重要發展方向。