榆錢蛋餅

榆錢是榆樹春天開的花，也是榆樹的種子，榆錢味道清甜，是不可多得的春天美食。蛋餅是北方特色小吃之一，製作簡單，風味獨特，易消化老幼皆宜。蛋餅中添加了時令很強的榆錢，營養更加豐富。

基本介紹

• 中文名：榆錢蛋餅
• 分類：餅，主食
• 口味：鹹
• 主要食材：榆錢，麵粉

食材

主料

榆錢7適量、麵粉200g、雞蛋2個

輔料

鹽適量、花生油適量

步驟

1.榆錢反覆沖洗後用淡鹽水泡10分鐘，控水撈出。

2.榆錢盆中加麵粉、雞蛋、鹽、水攪拌成優酪乳糊狀，醒20分鐘，再次攪拌至無麵疙瘩。這步注意第一次加足夠多的水攪拌成稀糊，不要像拌疙瘩似得一點點的加水。

3.不粘鍋刷少量底油，用勺子舀取麵糊，轉動不粘鍋，形成薄薄的圓餅，蛋餅由白色麵糊受熱變透明色，餅面起很多小泡，此時餅已經定型，翻轉烙制另一面。

4.兩面均勻起泡，並出現焦黃色，蛋餅成熟，盛出裝盤。