楊梅丸子

楊梅丸子是一道傳統特色菜餚，屬於徽菜。 因形、色與楊梅相似，故名。肥瘦豬肉、馬蹄、麵包糠、鮮梅汁、糖、醋、鹽等製作而成。

基本介紹

• 中文名：楊梅丸子
• 主要食材：豬腿肉，雞蛋
• 分類：浙菜，徽菜
• 口味：酸辣味

原料/調料

豬肉600克，雞蛋2隻，麵包屑80克，楊梅汁200克，醋2湯匙，白糖4湯匙，香油、生粉適量。

製作流程

①選用三成肥七成瘦的豬腿肉，剁成肉泥，放在碗內將雞蛋打入，加鹽、適量水拌勻，再加麵包屑拌勻成餡。

②燒熱鍋，下油，燒至五成熟時，將肉餡用手擠成象楊梅圓子大小的圓球，滾上麵包屑，下鍋炸至浮起，呈金黃色時，倒入漏勺濾乾油。

③原鍋中放入適量水，加白糖、醋、楊梅汁，在中火上溶化成滷汁，再用生粉水勾芡，隨將炸好的肉丸倒入，翻炒片刻，淋上香油即可。