椰奶小方糕

基本介紹

• 中文名：椰奶小方糕
• 主要食材：椰漿（coconut milk)，椰蓉

用料

材料	用量
椰漿（coconut milk)	220g
椰蓉	適量
全脂牛奶（whole milk）	300g
淡奶油（single cream）	150g
白砂糖（sugar)	50g
吉利丁粉（gelatin powder)	20g

做法

1. 基本配料準備好
2. 基本器皿量具準備好
3. 220g的椰漿倒入器皿中（我選得椰漿濃度為75%，濃度較高的椰漿椰味較為濃厚，所以倒出來的是很濃稠狀態而非液態）
4. 再把全脂牛奶，白糖，淡奶油，吉利丁粉混入到一起，隔熱水攪拌均勻（為的是把椰漿與牛奶、白糖以及吉利丁粉融為一體），並用過濾網濾兩遍即可
5. 倒入無水無油的乾淨器皿當中，並等待其涼透合上蓋子放入冰櫃冷藏室（此時的椰奶還有些餘溫，若著急可使其隔冷水放置一段時間使其涼透，或放入冰櫃冷凍層快速降溫，切記要隨時查看以防凍成冰塊）
6. 我是放入冰櫃冷藏室冷藏一宿的，此時取出的已經是固定成型的成品。立起器皿盒用木片過其他任何東西輕壓邊部讓其進入空氣（此時只要進入一點空氣的話，整塊的椰奶周邊就會迅速的全部進入空氣）
7. 並快速倒在獨立的即食切板上（倒扣的時候要乾脆利索）
8. 將切好的椰奶小方糕放入有椰蓉的器皿中，並晃動器皿使其椰奶小方糕均勻的沾滿椰蓉即可
9. 取出裝盤即可食用 （因為這種椰奶糕無添加任何添加劑，室內溫度過高會使其軟化，所以在不吃的情況下請放於冷藏室保其形狀）
10. 也可裹入其他口味的粉末（左一為裸體椰奶糕、左二裹入了抹茶粉、左三裹入了朱古力粉、左四裹入的椰蓉）比較之下，個人還是鐘情於椰蓉的魅力