椒麻茄子湯

椒麻茄子湯是一道菜品，製作材料有茄子、紅甜椒、綠蠶豆、泡紅椒等。

基本介紹

• 中文名：椒麻茄子湯
• 主料：茄子300克，紅甜椒100克
• 調料：精鹽適量
• 性質：食物

材料:

茄子300克，紅甜椒100克，綠蠶豆30克，泡紅椒2個，白蘿蔔絲，蔥花各少許。調料精鹽適量，麻椒粒、花椒粒各少許，熟白芝麻少許。

做法

:

1、茄子洗淨切條，煎鍋加少許油，將茄條放里煎熟取出。紅甜椒洗淨去蒂去子切塊；綠蠶豆洗淨，泡紅椒切圈。

2、鍋入油燒熱，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺撈出，再加熱，放入泡紅椒、蔥花炒香，下入煎好的茄條、綠蠶豆、紅甜椒炒勻，倒入雞湯8杯，加精鹽煮至入味，放入白蘿蔔絲，撒入熟芝麻即可。

材料替換

豆腐切片油煎替換茄子，稱為椒麻金銀豆腐湯。

口味變化

調味料中去掉麻椒粒、花椒粒，加入紅油，成為紅油茄子湯。