椒鹽骨

材料

豬肝1葉，菠菜適量

姜2片，桂皮1節，香葉3片，色拉油、食鹽、蒜、八角、花椒、生抽、香醋、香油、蔥、辣椒油適量，料酒少許

基本介紹

• 中文名：椒鹽骨
• 主要食材：排骨
• 輔料：油
• 調料：鹽適量、白砂糖1茶勺、生抽

主料

排骨400g

輔料

油適量、鹽適量、白砂糖1茶勺、生抽1湯勺、生粉1茶勺、辣椒粉少許、花椒粉少許

製作步驟

1.準備排骨一根，儘量挑選肉厚點的。

2.洗淨後斬成小塊
3.放入鹽，糖，生抽，生粉醃製30分鐘
4.鍋內油溫在七成熱的時候，放入排骨，慢火炸制，當排骨成熟後，撈出，等鍋內的油溫再次升高后，復炸一遍排骨，讓它更香脆更焦香。然後就撈出備用
5.準備花椒粉與辣椒粉
6.鍋內不放油，放入適量的辣椒粉與花椒粉，再放點鹽
7.用最小的火，慢慢炒香鍋內的椒鹽，出香味後，立馬把炸好的排骨放入翻炒
8.然後快速翻拌均勻，等椒鹽包裹著排骨就可以盛出裝盤嘍~還等什麼，開吃吧，很香滴~

我的感言

排骨醃製的時間可以儘量的長點，便於更入味~