椒鹽油箸

椒鹽油箸是一道菜品，製作後酥脆無骨。該菜品常見於閩南地區餐館，如廈門細弟魚仔攤將其納入海鮮小炒選單，作為非海鮮類菜品與其他菜餚組合售賣。餐廳整體以海鮮小炒為主打，椒鹽油箸作為非海鮮類菜品出現，顧客整體用餐體驗描述為清淡。成品以酥脆無骨為特色。

基本介紹

• 中文名：椒鹽油箸
• 主要原料：油箸、椒鹽、生粉

所用材料

主料：油箸300g

輔料：油適量 椒鹽適量 生粉適量 蔥末適量 辣椒麵少量 鹽少量

步驟

1.請攤主將魚頭去掉，魚內臟去掉，一條一分為二，洗淨，用少量的鹽醃製20分鐘左右

2.蔥切末，辣椒麵少許，待用

3.生粉和椒鹽

4.倒適量生粉入大碗內，魚均勻裹上乾粉

5.熱油鍋，將魚放入鍋內過油，轉中火

6.略略金黃時撈起

7.鍋內余油，下蔥末和辣椒麵爆香

8.將炸好的魚重新回鍋，和蔥末和辣椒麵混合均勻入味

9.撒入適量的椒鹽

10.出鍋，酥脆無骨的椒鹽油箸來咯