棗圓蒸鴨

棗圓蒸鴨主要藥物組成為淨鴨、紅棗等。

基本介紹

• 中文名：棗圓蒸鴨
• 主要材料：淨鴨、紅棗

方藥組成

淨鴨1隻(約2000g)，紅棗50g，桂圓肉25g，蓮子25g，油菜心10棵。黃酒、鹽、味素、蔥、姜、胡椒粉各適量。

功效主治

補陰補血，消腫利水。本膳主要適用於肺癌胸水，食欲不振，貧血乏力者。

用法用量

鴨肉洗淨出水，紅棗去核，桂圓肉洗淨；蓮子發脹，去皮去心後煮熟。蔥切段，姜切片。汽罐置火上，加水及上舉各物，並用黃酒、鹽、味素、白糖及胡椒粉調味，待燒沸後，移小火上燉熟，然後將鴨肉撈出，放入砂鍋內，鴨脯朝上。將原湯過濾，倒入砂鍋中，把桂圓肉、紅棗及蓮子放鴨肉四周，上籠蒸至酥爛，取出裝盆。油菜心加入雞湯、鹽、味素，置火上燒入味後，圍在鴨肉周圍即可。

附註

鴨性偏涼，而紅棗、桂圓偏溫，使鴨之涼性緩和，故對一般癌性胸腹水均可使用；