類別： 湖南菜 清熱去火調理 私家菜 健脾開胃調理 營養不良調理 基本介紹 中文名：五元蒸鴨塊主料：鴨 五元蒸鴨塊五元蒸鴨塊類別： 湖南菜 清熱去火調理 私家菜 健脾開胃調理 營養不良調理 工藝： 清蒸 口味： 鹹甜味 主料： 鴨1750克 輔料： 荔枝25克 桂圓20克 棗（乾）30克 枸杞子25克 蓮子50克 調料： 料酒50克 冰糖100克 鹽10克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克 鹼1克 製作工藝1.荔枝和桂圓去殼洗淨。枸杞洗淨，紅棗蒸15分鐘取出撕去皮。蓮子用鹼去皮，用竹扦去芯待用，蔥、姜拍破。2.鴨子宰殺洗淨，砍成4厘米見方的塊，下入開水鍋氽熟撈出，洗淨後用湯盤裝上（皮面朝上），加入湯及料酒、蔥、姜、鹽和冰糖，上籠蒸3小時取出，去掉蔥姜，再加入上列配料，上籠蒸1小時，食用時取出，撒上胡椒粉即成。菜品口感甜鹹香酥，營養豐富。
