棍棍面

棍棍面是用麵條製作的一道陝西省關中地區特色傳統風味名吃。棍棍面是當地人非常喜好的麵食，口感爽滑、勁道。麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。

基本介紹

• 中文名：棍棍面
• 主要原料：麵條
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無
• 口味：鹹

歷史

相傳清朝康熙皇帝扮商人巡視新疆、甘肅，路過陝西省西安市臨潼區魚池村，住在一家姓房的人家中，房家做了一頓家常便飯，其中就有棍棍面，康熙吃後稱讚不已，並詢問做法，房家說了三句話：“紅嘴綠葉玉石板，金色魚兒浮水面，釜中兩沸即成餐”……

特色

棍棍面的吃法比較多，可以拌炸醬，也可以澆西紅柿雞蛋、澆肉哨子、素哨子等等。不過，陝西人最喜歡的吃法其實是油潑：在煮麵條的最後一滾前放入一些青菜，煮好後一同撈在碗中，綠白相間的麵條上放一撮紅紅的辣椒粉，把菜油熬得滾燙冒煙，猛地澆到辣椒粉上，只聽“茲拉拉”一聲，麵條就上桌了。食客可以按照自己口味放上醋、醬油、鹽等各種調料拌勻，吃的時候還可以就上生蒜當佐料。