梔子藍天然色素

天然藍色素-梔子藍是以梔子藍色素為原料經過精加工而成的天然色素。梔子藍色素是從茜草科植物——梔子的果實中提取出黃色素，再經食品酶處理而得的.梔子藍色素已被世界上許多國家廣泛採用,也是我國批准允許使用的食用天然色素，已列入到我國GB2760-2011《食品添加劑使用衛生標準》中，2012年6月25日，梔子藍色素的首個國家標準GB28311-2012《食品添加劑 梔子藍》發布,結束了梔子藍只有使用標準，沒有產品國家標準的尷尬。

基本介紹

• 中文名：梔子藍天然色素
• 主要成分：梔子藍色素
• 性狀：暗藍色水溶性液體或粉末
• 參考用量：一般為0.2‰～2‰。

特點：

色澤鮮艷，著色力強，抗光、耐熱性好，梔子藍根據生產工藝不同有不同的型號，不同型號的產品色調和PH耐受性不同，耐酸品種PH耐受下限可達PH2.5不沉澱，普通品種PH在4－10穩定。

套用範圍：

果汁（味）飲料類、配製酒、冰淇淋、糕點上彩裝、糖果、果醬。

特性：

淡灰色至深藍色粉末或液體，易溶於水、含水乙醇及含水丙二醇等親水性溶劑，不溶於非極性有機溶劑，PH值為3～10穩定，120℃加熱60min不褪色，幾乎不受Ca2+、Mg2+、Al3+等的影響，但在酸性時遇Fe3+、Sn2+變深．

製法：

梔子果→萃取→發酵→精製→濃縮→乾燥

用 法：

先用溫水（純淨水）溶解，再用一定量的純淨水調整至所需比例．

用 量：

最大用量0.3g/kg

儲運：

密封、避光、陰涼處保存。