梅餅茭白蒸肉

梅餅茭白蒸肉，是用豬梅上肉、梅餅製作的美食。

基本介紹

• 中文名：梅餅茭白蒸肉
• 主要食材：豬梅上肉300克，梅餅3個
• 輔料：薑末少許、蒜蓉少許
• 調料：鹽1克、米酒5克、蚝油5克、水澱粉適量、白糖10克

做法

1、準備好食材，豬梅上肉去掉豬皮，切成小丁，再用刀剁成肉糜。

2、肉糜加入鹽、米酒、蚝油、薑末攪拌，用筷子順同一個方向攪打，直到感到有阻力，把梅餅切成細粒放入肉糜中，攪拌均勻。

3、茭白洗淨，改刀切成細粒備用。

4、再將茭白混到梅餅肉糜中，用筷子拌勻。

5、取一個淺口盤，把梅菜肉糜倒入盤中，用平匙儘量貼著盤底壓平壓薄。

6、送入已經上汽的蒸鍋中蒸20分鐘即可(嘿嘿，我忘記拍過程圖了，用梅菜肉餅圖代替哈)

小訣竅

1、梅餅在製作過程中會加入一定的鹽來醃製，所以在烹飪時也雖然適當減少鹽的用量。

2、蒸肉餅最好用肥瘦比例為三七分的梅頭肉，自己用刀剁更顯誠意，肉糜要充分攪打上勁，建議把肉放到碗中時，壓得更薄來蒸，這樣肥油就可以更快地3、蒸發出來，滋潤瘦肉部分，蒸出來的口感才夠彈牙。

4、可以把茭白換成馬蹄、筍粒、胡蘿蔔等。