桿秤（讀音gǎnchèng）是秤的一種，是利用槓桿原理來稱質量的簡易衡器，由木製的帶有秤星的秤桿、金屬秤錘、提紐等組成。
基本介紹
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基本介紹
陝西非物質文化遺產第二批省級保護項目名錄
桿秤
桿秤傳統桿秤的手工製作工藝：
⑴選取秤桿木料：大號秤一般選擇楠木，中小號的秤多數使用秦巴山中陽坡所產的“紅栒子”木，木材經陰乾一年以上，據所要做桿秤的衡量要求，用鋸截成適當的長度。
⑵刨秤桿：先用正刨根據手工藝人的經驗刨圓、達到合適的尺寸，再用反刨將毛刺處清理乾淨，對秤桿進行初步的打光。
⑶定“叨口”兩位匠人合作使用墨斗，以線繩在秤桿上彈出幾條縱向等分墨線。
⑷安“叨子”：氣一手持刀從下往上支托秤桿，經過測量在秤桿上找出三個“叨子”的位置；將秤桿固定，在桿身安裝“叨子”的部位分別打出垂直的穿孔（過去用手上的鑽子，現在則用電鑽），並試裝三個“叨子”。
⑸銅皮包焊：秤桿兩頭需要包銅皮，將預先準備好的銅皮根據所需的尺寸剪裁，將剪裁出的銅皮磙圓，套在秤桿的端頭上比對、進行再修剪，接下來用焊錫將銅皮焊接。為方便起見也可使用小釘固定法將銅皮包好。為了美觀，事先要對秤桿兩端擬包裹銅皮的部位加工，使其直徑略小於其餘部位，並用鈑銼稍作打磨。
⑹安裝“叨子”、秤盤：秤盤是預製的，將盤上的三根繫繩挽結到秤桿大頭最外側的“叨子”上。
⑺校秤定星：用“叨子”將秤懸提，秤盤中依次放上不同重量的砝碼，在秤桿上測定其距離，以兩腳規分割並仔細標出星花位置。
⑻釘星花：按照上一步驟所標記的位置用皮帶手鑽鑽出每個小花點，在鑽洞中以細銅絲嵌插而後割斷、錘實。
⑼打磨、清洗：使用鋼銼、油石順縱向對秤桿進一步打磨光滑；給剛做好的秤桿均勻地刷上一層石灰水以去除油污。石灰水自然風乾後即用清水沖洗淨⑽秤桿施染著色：楠木秤桿利用其自然的木質顏色即可。紅栒子木秤桿則在石灰水清理後刷上一層皂礬液，再晾乾；而後均勻地刷上事先調製好的五倍子液，然後再次把秤桿掛起來，使其完全乾透，這次一般需要12個小時。⑾ 修整拋光：待著過色的秤桿完全風乾後，對秤桿再進行最後 一次拋光，讓秤桿光潤、上面的刻度即“星花”更易辨識。
桿秤
桿秤歷史淵源
手工製作桿秤的工藝在中國流傳歷史悠久。傳說也是有很多，下面介紹其中兩種廣為傳說的.1據民間傳說，木桿秤是魯班發明的，根據北斗七星和南斗六星在桿秤上刻制13顆星花，定13兩為一斤；秦始皇統一六國後，添加“福祿壽”三星，正好十六星，改一斤為16兩，並頒布統一度量衡的詔書；2另一種說法是范蠡所制，他由一個魚販的難處那得到啟示先用根竹竿，一邊放水筒，一邊放魚，利用槓桿原理髮明，後來他進行改造根據北斗七星和南斗六星在桿秤上刻制13顆星花，定13兩為一斤，但因為有些商家缺斤少兩，便添加“福祿壽”三星，表明，缺一兩少福，缺二兩少祿，缺三兩少壽。直到20世紀50年代，國家才實行度量衡單位改革，把秤制統一改為10 兩一斤。漢中手工桿秤製作工藝，是在70多年前抗日戰爭的特殊背景下，由漢水與長江交匯口工商重鎮武漢傳來的。武漢三鎮在近代中國以工商經濟及交通運輸頗稱發達手工制秤業素有規模。1937年抗日戰爭全面爆發，日寇鐵蹄蹂躪我東部大片國土，北平、南京、上海、武漢等大城市相繼失陷。隨著淪陷區難民紛紛往相對安全的西部省份逃難，負有盛名的武漢“福泰”記制秤技師多數逃至陝西。當時國民政府將各種機構及高等院校西遷，漢中作為抗戰大後方，商業經濟與文化教育得以迅速繁榮。武漢“福泰”記的師傅們逃到漢中後就近利用秦巴山地原材料及市場重整舊業，漢中與西安成為陝西境內兩大衡器產區。“福泰”記名匠張兆金，早年在湖北學成精湛的制秤手藝，1939年在漢中開業。同年，14歲的劉德福逃避國民黨抓兵從城固縣逃到漢中，機緣巧合結織了張兆金，並拜張兆金為師、跟隨學習制稈手藝，學成後與師傅一同經營衡器店。50年代以後漢中制秤業隨著各項“運動”幾起幾伏、備受折騰，張兆金、劉德福師徒作為主要技術骨幹一直在業內堅持工作；其間多有創新，獨立發明出相對方便、靈敏的10公斤案秤；1972年還曾去西安學習250公斤磅秤的做法，並於1977年研製成功。張兆金於80年代去世後，劉德福成為漢中市也是陝西省手工制秤業里資歷最老（至今已有71年歷史） 、傳統技藝最全面的匠師；他開設的秤鋪至今頑強存活。
製作桿秤
製作桿秤關於漢中現代衡器生產發展史情況大致陳述如下：
①抗日戰爭爆發後國家經濟重心西移，大量難民由自己家鄉逃往漢中，漢中經濟大幅度增長，此時商賈雲集，對於做買賣必須的衡器需求量也急速增長，當時一桿稱竟然賣到40塊現洋，由是形成漢中桿秤業的第一個繁榮期。
③40年代後期抗日戰爭結束，原避難人員重返家鄉，生意人員大量減少，漢中經濟一時出現蕭條；同時政府整頓市容，規定街道上不準擺攤，雙重打擊之下漢中桿秤的銷量銳減，這是漢中桿秤第一個低潮時期。
④1950 年中國國民經濟開始復甦，至1956年開展農業、手工業合作化，漢中的桿秤從業者總計7戶l3人合併成為漢中縣衡器廠，擴大生產。這個時期桿秤市場的繁榮跟農村經齊的集體化是並生的，那時一個農業合作社就分幾個大隊，大隊下又分為幾個小隊，因為集體分配，每個小隊都需要三桿測量不同重量的秤，漢中桿秤的生意就立即紅火起來，一時間買秤的人排成長龍；漢中縣衡器合作工廠買地擴建，招收30多個年輕徒工進行桿秤培養，還送出部分人去外地學習翻砂鑄造，為製作磅秤做淮備，漢中桿秤迎來第二個繁榮期。⑤1958年“大躍進”、“大煉鋼鐵”期間，“一平二調”的“共產風”橫行，縣政府從漢中衡器合作工廠無償徵用其集體資金購置的新廠區、徵調走剛培養起來的20多個青年鑄工，該廠大傷元氣，當時銷量最好的磅秤無法正常進行生產。
⑥60年代，張兆金、劉德福等老技術骨幹努力發展生產，即使在“文革”動亂中，依然克服種種困難不斷研發新型衡器以增加廠里的經濟效益。1969年案秤研製成功，70年去西安接受省上檢驗達到標準允許進行生產；1977年又試製成功250公斤磅秤，銷路大好；此期該廠的產品銷售和修理服務範圍從本省延伸到四川、甘肅等地，仍是發展中勢頭。⑦70 年代以後國營大廠也進行案稈生產，漢牛衡器廠的案秤被加以“不標準”的指謫。漢中桿秤生產面臨複雜的壓迫和挑戰，處於第二次衰落。但至八十年代初期改革開放，整箇中國經濟政策放寬、結構調整搞活，市場貿易蓬勃開展，帶動了小商小販增多。而小商販們喜歡用攜帶方便的桿秤，桿秤的需求量也隨著改革開放的風潮而熱了起來，這也就是漢中桿秤的第三個繁榮期。
桿秤
桿秤⑧進入九十年代以後，隨著電子秤在市場上的大批出現，加上漢中衡器廠（由政府部門任命的）幾任領導在改革大潮中決策失誤，漢中衡器廠屢遭重創，最終垮掉了。2007年漢中衡器廠破產處理舊廠址被收購，才補辦了幾十個老工人的社保金。有些老匠人在退休後也曾續做桿秤生意，但由於經營不善或技術不全面而陸續收場，如今只剩張德福一家尚能支撐著門面，漢中桿秤製作工藝面臨最危險的衰落與消亡命運。
地理環境
漢中市位於陝西省西南部，北部為秦嶺南坡地帶，南部為人巴山系北部，地當千里漢水之上游，居魚米豐饒之盆地。自古以漢江航運之便，向東可貫穿本省安康地區入湖北直達長江；借“蜀道”之開闢，南通四川，北連關中，西與隴東南相接，形勢重要，為中國歷史文化名城之一。氣候上屬北亞熱帶濕潤季風氣候大區秦巴氣候區，雨量充沛，氣候溫潤，年平均氣，溫1 3.5℃，無霜期235天左右，年降水量800—1000毫米。植物和農作物品類南北兼備。漢中市現轄漢台、南鄭、城固、洋縣、勉縣、西鄉、寧強、鎮巴、略陽、留壩、佛坪等1區10縣，市政府駐漢台區，人口約380萬，總面積28，000平方公里。陝南自清代中期起人口迅速增加，經濟得以較大發展；至20世紀30至40年代，更因成為抗日戰爭大後方重地，經濟、交通、丈化、教育得到充實和發展；此期有大量難民移來，漢陽桿秤製作手藝即於此時被帶來漢中並得以紮根和繁榮。30—80 年代陝南手工桿秤製作集中在今漢中市漢台區東關一帶。近年來由於經濟發展的需要，漢台區老房被大面積拆除，舊街道只剩東關正街一段，手工桿秤店鋪僅孑餘一家，目前也處於待拆遷狀態之中。目前傳統桿秤製作手藝主要分布在漢中市漢台區老城東關正街。
其他信息
相關器具、製品及作品
⒈材料：①主料，進口的楠木、當地產“紅栒子”木，②輔配料，銅絲、銅皮、銅製卡子、鐵釘、鐵盤、鋼筋等。
⒉顏料：石灰、皂礬、五倍子、
⒊器具：①制桿工具：鋸、刨子、鐵斧、鐵銼子、鑿子、電鑽。②上色工具：毛刷、一般盛染液及水洗器皿。③鐵匠工具，能夠完整掌握桿秤製作技術的人還必須具備打制鐵秤鉤的能力；打制鐵鉤所用紅爐、鐵砧、長鉗、手錘和大錘等工具設備均與鐵匠相同。
材質用處
原理
桿秤由第一類槓桿組成，其重心在支點外端。稱重時根據被稱物的輕重，使砣與砣繩在秤桿上移動以保持平衡。根據平衡時砣繩所對應的秤桿上的星點，即可讀出被稱物的質量示值。精確的桿秤必須滿足秤砣的質量×每增加1千克的刻度間的距離=提紐與秤盤懸掛點的距離。
桿秤的結構和製作工單，輕小，攜帶使用方便，造價低廉，但準確度較低。按照中國國家標準的規定，允許誤差最大為滿量程的10%。
發展歷史
桿秤是人類發明的各種衡器中歷史最悠久的一種。在中國湖南長沙東郊楚墓出土的公元前700年前的文物中，已有各種精製的砝碼、秤桿、秤盤、系秤盤的絲線和提繩等。中國漢墓出土的公元前200年前的文物中，已有各種規格的桿秤砣。1989年，在中國陝西眉縣常興鎮堯上村的一座漢代單窯磚墓中，發現完整的木質桿秤遺物，其製作時間約在公元前1～公元1世紀。古代桿秤的發展，長期停留在採用繩紐、非定量砣和木、竹、骨秤桿的基礎上，並由手工製作。直到20世紀，桿秤才由傳統的繩紐結構，逐漸改變為外刀紐與刀承或內刀紐與刀承結構。1949年後，中國為了加強計量法制管理，先後制訂了桿秤檢定規程和國家標準。1985～1987年，中國對桿秤結構作了一次重大改革，將原來的木質桿改為金屬桿，從而解決了木質桿的計量準確度受地區及天氣影響的弊病，並適應了半機械化、標準化、通用化和大批量生產的需要。但桿秤因其計量準確度低，已漸趨淘汰。
基本特徵
⒈桿秤是中國最古老也是現今人們仍然在使用的衡量工具，他是根據槓桿原理所製造出來以方便人們買賣，映射出中國古代勞人民的聰明才智，具有悠久的歷史特徵。
⒉桿秤最主要的特徵就在於攜帶方便，他只由秤桿、秤砣、秤盤三個部分組成，在市場經濟體制下，小生意人帶上一桿桿秤或別在腰間或放於籠簍之間、貨物之上，待買賣來時隨手一握秤桿，掛好秤砣，栓好秤盤，架勢搭上之後生意也就做成了。
⒊ 秤桿最上的選擇為楠木，楠木製成的秤桿完成後無需上色會自然泛出木質本身的深棕色；大量普及使用的為“紅枸子”，取其材質堅強不屈，所有工藝完成後能更清晰地看出深色秤桿襯托下星花泛出的金光。民間更有對秤上星花的說法，無論做什麼生意若少給一兩就少一顆星，星被認為影響人的壽命，所以就有“秤上虧心不得好，秤平斗滿是好人”的說法，這更體現了桿秤在民間深厚的情感基礎。
⒋中國傳統桿秤業能夠與時俱進、自我更新，如1956年合作化後漢中衡器廠曾獨立進行案秤的開發研究、學習製作生產磅秤和對省內外用戶開展維修服務。
桿秤文化
千百年來，手桿秤也可算作華夏“國粹”。它製作輕巧、經典，使用也極為便利，作為商品流通的主要度量工具，活躍在大江南北，代代相傳。天地間有桿秤，人們不斷賦予秤的文化內涵，公平公正的象徵，天地良心的標尺，一樁樁交易就在秤砣與秤盤的此起彼伏間完成。
隨著時代發展，一些事物也將退出我們的日常生活，而電子秤的普及，則預示著桿秤將退出歷史的舞台，成為民族的符號。
桿秤匠製作桿秤技術是口口相傳流傳下來的。做秤是一門精細的手藝，從選材，刨圓，到用鹼水浸泡，打磨，釘秤花等多道程式，道道容不得半點馬虎，稍有不慎，秤就會有偏差。桿秤匠對職業極為神聖虔誠，從不因操作失誤而讓秤短斤少兩。
做秤選用的木桿較為挑剔，需要紋路細膩且木質堅硬，柞櫟木、紅木等都是上等的材料。為了保證木桿不開裂，選後的材料要放在乾燥處堆放兩個伏天后才能使用。木材經鑿、刨的處理後，變成了筆直的又長又細的橢圓柱體，再用細砂布沾水，打磨得又光又滑，也有的用蓼珠子來回擦拭。從這一點看，秤匠絕對也可稱得上是一位極好的木匠。木桿兩端套上金屬皮後，桿秤便出現其雛形。
接下來的，便是精細的活計，制定重量刻度。秤匠也需懂得物理、數學，否則定刻度時頗費力。打磨好的秤桿掛上秤盤後定支點，用砝碼校驗，這是一個極為細緻的過程。桿秤匠左手食指不停地輕輕撥動秤砣，當木桿處於平衡時，用雙腳規在木桿背面劃一道印記，這道記號就叫定盤星，其餘便按此推斷重量。
桿秤上密密麻麻地出現了各種記號，旁人是看不懂的。桿秤匠用一把極為精緻的戳子對著記號打眼，一桿秤上有多少星，便需多少眼。一枝承受15公斤的秤要鑽近300個眼，這道程式很需耐心，稍不注意就會戳穿木桿而報廢。桿秤匠大多都雙眼凹陷，多半是鑽孔時用眼過度引起的。
將一段段的細鋁絲插入眼中，折斷，銼平，便留下了一個個星點。星點的排列結構也成了各秤匠之間辨認自己產品的標識。幾百個眼，當然要幾百次穿插、折斷、銼平。也有些秤匠為了省時，把水銀抹入眼中，便成了星點。
如今，懂這行與做這行的人越來越少，這都是一個不爭的事實。
打磨桿秤，歲月也在打磨中逝去，手藝也在打磨中消失。
傳承譜系
漢中桿秤製造業的前身是著名的武漢“福泰”記制秤，“福泰”記制秤原有許多代師徒傳承，今已無從詳考。武漢“福泰”記一批匠人於 1939 年由老家湖北逃來漢中開起了衡器店，成為漢中制秤第一代匠師。張兆金是這批藝人中傑出的一位。同年，14歲的城固人劉德福為了逃避國民黨抓兵，也從家鄉逃到漢中，後拜張兆金為師學習制秤，成為漢中桿秤的第二代傳人，並在1950年以來先後培養了許多學徒工。八十年代張兆金因病去世，劉德福作為技術最全面、水平最高的老師傅仍勉力維持桿秤生意，到九十年代劉德福的兩個兒子劉貴平、劉貴明，女婿邱金全先後跟隨劉德福學藝，掌握了這門技術。
製作方法
⑴選取一次性筷子一根，用刀及砂紙打磨光滑；
⑵把鐵皮剪成圓形製成秤盤，用細繩在圓盤四周綁好吊起；
⑶在打磨好的秤桿的一端鑽上一個洞，把圓盤掛上；
⑷用一顆5克左右的小螺母綁上繩子製成秤砣；
⑸把秤桿、圓盤、螺母掛好，找出整個系統的重心，在重心上鑽上小洞，掛上繩子作為提紐；
⑹不放物體使桿秤平衡，找出零刻度線的位置並做好記號；
⑺放上20克的物體，找出20克物體平衡時秤砣的位置，此處即為20克物體的位置；
⑻在零刻度線到20克位置之間平均畫上20個刻度，每一刻度即為1克。
⑼用一顆牙齒狀物品做成秤角。
主要價值
⒈作為中國獨立發明的傳統衡器，桿秤並不比電子秤“科學”性差，它在中國套用了數千年，其社會價值可以說是無所不在、難以語言描述清的----在實際生活中，由於桿秤攜帶方便，山裡的農戶也會為了防止買賣被騙而攜帶一根桿秤。這證明桿秤還是存在其套用價值，從一定的意義上說還是保留著原生態、可持續發展的綠色的衡量工具。
⒉ 桿秤比起電子秤更具人情味，買賣中，賣家滿臉笑容喊一聲“您看，秤高高的”，買家看著那高高翹起的秤桿也覺得確實得了很大實惠，更是滿心歡喜的付錢。它具有人文性格，用桿秤做出的生意也正反映了中國文化的獨特之處，中國人講究的是一定原則下的往來人情，不同於外國硬性原則下的精準計算，於是在生意中也不為硬邦邦的金錢來往，更像是一次人與人之間情感的交流。
⒊它的興衰沉浮記錄了社會生活變遷史。在大工業文明向手工藝文明挑戰的全球大背景下，中國曾以“科學化、現代化、合作化”等理念指導，對傳統桿秤及其生產，從意識形態、工藝方式及產業制度上進行了長達幾十年的限制、批評、改造、打擊。僅管如此，在電子秤已廣泛套用於商業計量的今天，傳統桿秤仍有一定的民眾市場。
⒋中國傳統手工做秤的工藝起源於幾千年前，其中集中了東方人重直觀和崇尚簡潔實用的高度智慧，也凝結了大量的精巧工藝技術，蘊藏著豐富的專門知識，至今仍然具有特殊的科學工藝、歷史人文和社會學研究價值，也必然有其未來存活發展的地位。
瀕危狀況
⒈由於電子秤等“先進”（其實是“強勢”）的現代衡器占領市場，也由於中國“改革開放”進程中社會基層出現的種種問題，原本一派興旺的傳統衡器被“折騰”得幾近徹底倒閉，漢中製作桿秤的僅剩劉德福一家。
桿秤
桿秤2．授徒所需時間較長，青年人多願外出打工而無意學習這門技藝。無徒可招，只能靠自己單一的家族方式脆弱傳承，家族下一代若不願從事這門行業手藝也就失傳了。
⒊製作桿秤投入精力大，日產量僅為兩桿卻賣不出好價，利潤甚低；手藝人全家生活極為蹇窘，對傳統工藝喪失信心。
⒋漢中城市改造迅速，市容變化巨大，漢台區最後的一條老街面臨拆遷，劉家現租賃的小店眼看就要無處安身了。
保護計畫
資金投入
⒈現由劉德福老人靠本人退休金，支付房租每年約一千餘元人民幣，並資助兒、孫輩生活費，在漢中市漢台區東關正街21號維持著一個桿秤店鋪。
⒉省非物質丈化遺產研究會自籌資金，對該項目進行了文化學術考察，積累了一定數量的資料，並承擔相關申報材料全部製作費用。
保護措施
⒈2009年1月，對劉德福師傅一家進行訪問，做出文字、攝影、錄音記錄，並拍攝紀實錄像近9個小時。
⒉正在申報省級非物質文化遺產名錄。
保護內容
⒈老藝人的保擴，對現已 84 歲高齡的劉德福老人給予一定的榮譽和經濟補助，改善其同家生活狀況，確保其家族內桿秤製作技藝的夠繼續向下傳承。2.加強當代手工業史調察、學術研究及社會輿論宣傳，讓大眾重新認識傳統桿秤，為桿秤日後的銷售擴大一般民眾市場。
桿秤製作
桿秤製作⒊擴大招收學徒，使家族式的單一傳承得到改變。
⒋尋找桿秤的其他發展方向及多種銷路，比如可將桿秤推向一些仿古街中的商家或是中式餐館，為其添彩。
⒌籌力專題手工業的技術與社會丈化史展館。
