桃仁腰花

桃仁腰花是豬腰子、花椰菜、核桃仁、枸杞子為主要原料，濕澱粉、湯等為配料製作而成的食物。

基本介紹

• 中文名：桃仁腰花
• 主料：豬腰子300克，花椰菜100克等
• 配料：濕澱粉10克，湯20克等
• 類型：食物

材料

豬腰子300克，花椰菜100克，核桃仁50克，枸杞子15克，料酒、蔥薑汁各20克，精鹽、雞精各3克，味素1克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，湯20克，植物油1000克。

做法

1、花椰菜掰成小塊。豬腰子撕去筋膜，從中間片開，去除腰臊，剞上斜十字花刀，切成三角形的塊。

2、豬腰塊用料酒、蔥薑汁各10克和精鹽1克拌勻醃漬入味，下入燒至七成熱的油中；中炸至熟，倒入漏勺。

3、鍋內放油20克燒熱，下入花椰菜塊煸炒，下入枸杞子、核桃仁炒勻至熟。下入腰花，烹入用餘下的調料(不含植物油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。