桃仁布丁

桃仁布丁，以核桃仁，牛奶為主材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：桃仁布丁
• 主要原料：核桃仁，牛奶
• 儲藏方法：冷藏

原料

雞蛋 3個

白糖 7大勺

牛奶 100毫升

瓊脂粉 3—4小勺

核桃仁 75克

作法

1、將雞蛋黃與蛋白分開。蛋黃加4大勺白糖充分攪拌，直至白糖晶體完全溶化。

桃仁布丁

2、將牛奶燒開，慢慢地加入蛋黃糖漿內，要邊加邊攪動，直到攪拌成均勻的醬狀，然後置小火上稍加熱。注意不能燒開。

3、將瓊脂粉用1大勺冷水發軟，拌入熱蛋黃醬中，攪拌至瓊脂粉完全溶化，放置冷卻，即為布丁坯料。

4、從核桃仁中挑出8粒完整的留用，其餘的切碎為細粒。

5、將蛋白抽打成形如“奶油”狀，和碎核桃仁拌入布丁坯料，拌勻後盛入大碗中，待其凝結即為桃仁布丁。

6、取平鍋置小火上，放入3大勺白糖，熔化為糖漿，加入整核桃仁，翻拌幾下使核桃仁的滿蘸糖漿，出鍋，置於抹過油的平板上晾涼。

7、食前將糖核桃仁裝飾在桃仁布丁的表面上。

特點：

奶黃色，甜肥有核桃香味。