桂魚燉豆腐

桂魚燉豆腐是一道由桂魚、滷水豆腐等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：桂魚燉豆腐
• 主要原料：桂魚，滷水豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人均可
• 儲藏方法：即食

原料

桂魚750克、滷水豆腐750克、豆瓣醬、蔥姜蒜、八角、乾紅辣椒

做法

1、桂魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗淨控乾；

2、魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用；

3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和乾紅辣椒爆香；

4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；

5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；

6、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半；

7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火燉煮；

8、至湯汁基本收乾，調入味素，撒上蔥花出鍋。