桂香雞翅

桂香雞翅是一道由雞翅中、蔥段等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：桂香雞翅
• 原料：雞翅
• 調味：生抽、料酒、胡椒粉
• 事項：放入冰櫃冷藏

原　料

雞翅中12個、蔥段和薑片、糖桂花2至3勺、桂花碎、溫水。

食用油（少許）、老抽、生抽、食醋、料酒、鹽、胡椒粉。

操　作

準備

1、將雞翅沖洗乾淨，飛水後撈出，放入調理盆，加入生抽、料酒、胡椒粉。此道程式可以在早上出門前完成，醃上後裝入保鮮盒中，放入冰櫃冷藏，這樣燒出來的雞翅滋味會更濃郁。

2、另取一小碗，放入生抽和老抽，比例大約為1：2，並加入1小勺食醋，混合成基礎料汁。

步驟

1、炒鍋放少許食用油，油熱後下蔥段和薑片，煸炒出向後放入醃好的雞翅，大火翻炒片刻，加入料汁和糖桂花，翻炒蘸勻料汁，隨後兌入溫水，以剛沒過雞翅為好，大火燒開後，蓋上鍋蓋轉小火。

2、大約15分鐘後，開蓋加入桂花碎，再蓋上蓋子，轉中火繼續燜燒。

3、三分鐘後打開鍋蓋，大火收湯汁，撒上適量的鹽，拌勻，裝盤前將剩下的乾桂花碎撒在燒好的雞翅上，即可食用。