桂順齋

桂順齋

天津桂順齋,是一個擁有80年歷史的老字號清真糕點店鋪。以經營各式清真糕點而聞名,是回族人劉珍於1924年始創。主要產品有:薩其馬、蜜麻花、一品桃糕。

基本介紹

  • 中文名:桂順齋
  • 外文名:GuiShunZhai
  • 所屬地區:中國天津
  • 屬性:老字號清真糕點名店
  • 創始:1924年
  • 特色:前店後廠,自產自銷
店鋪簡介,歷史沿革,糕點公司,所獲榮譽,

店鋪簡介

桂順齋,以經營各式清真糕點而聞名,是回族人劉珍於1924年始創。
生產的薩其馬蜜麻花、一品桃糕最有名,味道好,作工細,這幾樣東西在不少老天津的眼裡特別親切。如今又新添了密餡湯園、江米粽子以及各種乾鮮果品等,種類多達800多種。桂順齋是天津有名的清真糕點店,因其糕點味道好,做工細,品種多,而馳名中外。該店創辦於1924年,原是前店後廠,自產自銷。所生產的薩其瑪、蜜麻花蜜供排岔宮廷糕點色、香、味具佳,成為該店的特色糕點。京劇大師馬連良、相聲泰斗馬三立等,當年常買桂順齋的糕點。解放後,桂順齋成為三個門市部,兩個作坊。1981年,為了更好地創老字號名牌產品.桂順齋將兩個作坊合併,成立了桂順齋糕點廠,並形成了一廠五個門市部的格局。糕點廠專門生產各式傳統風味糕點及湯圓,供應各門市部銷售。桂順齋糕點廠產品已有7大類170多個品種,在各式清真糕點基礎上,又研製出黃油、低糖等系列食品。其"雙羊"牌一品桃糕和薩其瑪曾連續7年獲商業部及天津市名優產品稱號,並在1988年中國首屆傳統食品博覽會上獲得銀牌獎。
桂順齋桂順齋

歷史沿革

天津桂順齋這個響亮的品牌凝聚了幾代人的心血,像劉星泉、馬庭香、李喚章、金玉祥、劉紹泉、李青山馬萬里等都是桂順齋的功臣。他說,天津桂順齋當初是從天津衛民間小吃店發展起來的老字號品牌。
天津在近代歷史上是北方最繁華的商埠,由於五方雜居,加上城市快速發展,促進了天津小吃的興起和發展。上個世紀20年代初,天津街頭已有許多流動攤販,叫賣自製的回民風味小吃。當時北京通州城裡有個“大順齋”火燒鋪,老闆劉星泉為了生計來到天津,先是在電車上賣票,見掙錢不多,後來還是操起了老本行,1924年在天津南市買了個門臉,經營糖火燒、湯圓等回民小吃。那年,劉喜得千金,起名“淑桂”,他靈機一動,用“桂”字加上大順齋的後兩個字,給店鋪起了“桂順齋”的字號。
天津衛是個大都市,回民小吃品種不能滿足消費需求,而京式糕點市場還是空白。劉星泉敏銳地看到這點,1934年從北京聘請了糕點技師馬庭香、呂春榮、李文青等,以前店後廠形式製作經營京式糕點。這些師傅在京城都很有名氣,把京城糕點的品種、風味、技法與天津小吃特點相結合,推出了京八件麻圓酥和細八件等清真糕點,由於選料地道,製作精細,風味突出,貨真價實,在天津一炮打響,一時間津門形成桂順齋糕點熱。當時京劇大師馬連良、相聲大師馬三立等社會名流都是桂順齋的常客。由於馬三立是回民,更是喜愛有加,題字“糕點文化,源遠流長”。
後來,糕點技師馬庭香離開桂順齋,另起爐灶“玉生香”,也生產經營清真糕點,與桂順齋競爭市場。兩家在品種、質量、特色、服務、宣傳上都下了功夫,當年兩家的“月餅大戰”至今許多老年人還記憶猶新。競爭的結果是各自知名度都大大提高,促進了天津清真糕點食品的發展,培養了大批糕點技師和經營人才,輸出的人才對華北地區及四川等地糕點的發展起到了重要作用。領軍清真糕點
桂順齋老牌匾桂順齋老牌匾
1956年糕點行業實行了公私合營。當時,天津市以桂順齋為清真糕點龍頭,將玉生香等幾家清真糕點知名品牌組合,建立了全市惟一的桂順齋清真食品廠,按照計畫經濟模式統購統銷,負責供應全市回民糕點門市部。從此,桂順齋糕點品牌主導津門,名揚三北地區。
桂順齋桂順齋
公私合營後,天津市成立了糕點公司,原桂順齋經理劉紹泉(劉星泉之子)擔任了公司副經理,並被選為市人大代表、全國青聯委員;原玉生香經理李青山(李喚章之子)為公司業務科長,原玉生香私方代表馬庭香擔任桂順齋糕點廠副廠長、市人大代表;馬萬里作為公股代表擔任桂順齋第一門市部副經理(後擔任天津桂順齋糕點公司總經理),桂順齋創始人劉星泉為經理併兼公司顧問。
談起這一時期的桂順齋,人們印象較深的一是員工有了主人翁意識,工作熱情高漲,大搞技術革新,改善了生產條件,增加了產量。二是技術人才匯集,大家互相學習取長補短,打破了過去作坊生產封閉保守的格局,創造出不少新式糕點,使京津糕點風格日臻完善。三是正確執行黨的民族政策,嚴把清真食品關,得到了全市穆斯林民眾的讚賞。
百年品牌梅開二度
“十年動亂”使桂順齋遭受劫難,桂順齋糕點品牌沒了、人心散了、特色少了、門店小了。那時桂順齋人心裡甭提多難受了。
黨的十一屆三中全會後,桂順齋欣逢盛世。馬萬里、馬庭香等奔走呼籲恢復桂順齋。當時天津市副市長王光英提出要恢復老字號,在市領導和有關部門的關懷下,1978年,桂順齋門市部在和平路與蘆莊子口(現桂順齋商廈所在地)掛牌恢復經營。別看只有60平方米的營業面積,它卻給桂順齋帶來了希望,給市民送去了久違的口福。這以後,桂順齋成立了糕點廠,組建了桂順齋糕點公司,企業開始走向健康發展之路。
說起改革開放後桂順齋的發展,上個世紀80年代初期,桂順齋年營業額200來萬元,至今已達4000萬元;清真產品品種由一大類十幾個品種,生產經營中西糕點、蜜餞湯圓、餅乾麵包、調味品等近1000個品種,產品深受回民兄弟和廣大市民歡迎。桂順齋的發展得益於黨和政府的關懷和支持,得益於桂順齋人秉承傳統堅持創新,得益於事業心強有開拓精神的企業家。

糕點公司

現公司擁有六個門市部和占地5000平米的現代化糕點廠,公司技術力量雄厚,自製的中西糕點、中秋月餅以選料精良,做工精細、口味純正、風味獨特而四遠馳名。
天津市桂順齋糕點有限公司2001年榮獲天津市商貿流通企業百強企業稱號2002年被中國商業聯合會命名為中國商業服務名牌,2003年在中國商業聯合會主辦的“宣傳月餅行業標準,爭創達標優秀品牌”活動成為天津地區首批達標優秀品牌,2004年成為天津市著名商標,並獲得過天津地區最受消費者歡迎的月餅榮譽稱號。清真為本,誠信經營是桂順齋的立業之基。桂順齋作為清真糕點企業,堅持嚴把產品質量關對顧客負責,使用原料求真、求好、求特色,如北京妙峰山的鮮花、山東樂陵的小棗、承德的紅果、新疆的葡萄乾、天津利達的麵粉等;對原料實行嚴格檢測、人工篩選;特色餡料多年來自己製作,如小八件的餡料、豆餡、紅果餡、棗泥餡以及自製純正小磨香油。桂順齋歷史上有很多老百姓喜愛的津味傳統糕點,為了滿足市場需求,公司這些年組織技術力量不斷挖掘,先後恢復生產了“蜜貢”、“銀錠子”、“花糕”等近20個傳統產品,深受市民歡迎。
桂順齋公司總部桂順齋公司總部
糕點市場出現多元競爭的格局,有競爭才有進步,競爭對老字號發展是一種激勵和鞭策。進入新世紀以來,桂順齋以“忠誠實幹,團隊精神,拼搏創新,敬業奉獻”為企業精神,以“追求顧客滿意,倡導健康消費,彰顯民族特色,奉獻名牌服務”為經營宗旨,開始二次創業。
桂順齋的領導班子和員工有說了算、定了乾的光榮傳統,全面實施了現代化生產、連鎖化經營、系列化產品、產供銷一體化的企業發展目標,取得了快速發展。
2002年,建築面積1900多平方米的桂順齋糕點商廈建成,成為津門最大的糕點食品商廈,百年老店煥發新顏;連鎖經營店發展到了5家,取得了良好的社會效益和經濟效益;8月,在天津北辰科技園區投資500萬、建築面積3000多平方米的現代化糕點生產基地投產,老字號搭上了現代列車;新產品開發進入快車道,秉承傳統,借鑑國內外新原料、新工藝、新包裝開發的近百種新產品受到消費者青睞。

所獲榮譽

國務院、國家民委命名的“全國民族團結進步模範集體”、“五一勞動獎狀”、“天津市著名商標”、“天津市特等模範集體”、“中國商業名牌”,1988年、1994年兩次榮獲國務院授予的“全國民族團結進步先進單位”;2001年被天津市政府命名天津市商貿流通百強企業。
2002年,獲得天津市第一屆“維益金鑽杯”焙烤大賽中式糕點組團體金獎。
2003年,桂順齋糕點被天津市商業委員會評為天津市商業知名品牌。
2004年,桂順齋服務性商標被評為天津市著名商標。2005年被中國商業聯合會命名為中國商業名牌企業和中國商業服務名牌。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們