很早之前，就想用牛肉鬆用麵包。苦於一直沒有淘到清真的牛肉鬆，想自己做又擠不出時間來折騰。此想法便被擱置了。一次去桂順齋買東西，偶然間發現了牛肉鬆的身影，吼吼，這裡的東東必定是清真的，此時，價錢已經成為浮雲。回家麻利和面、發酵、整形、烤制、裝扮！嘿嘿！終於自己做成了這第一款----清真牛肉鬆麵包！趕緊給俺家少爺嘗鮮去嘍我的方子加大了，嘻嘻，另外整了別的款，做一次得夠本。
基本介紹
- 中文名：清真牛肉鬆麵包
- 主要食材：金像麵包粉，低筋麵粉
- 表面裝飾：蛋液、沙拉醬、清真牛肉鬆
- 做法：將除黃油以外的所有原料放在一起
原料,表面裝飾,做法,麵包適合人群,
原料
金像麵包粉175克、低筋麵粉75克、即發乾酵母2.5克、細砂糖40克、鹽3/4小匙、奶粉10克、蛋25克、水135克、黃油25克。
表面裝飾
蛋液、沙拉醬、清真牛肉鬆。
做法
1、將除黃油以外的所有原料放在一起，揉至麵筋擴展，表面光滑。
2、加入黃油揉至擴展階段後，入發酵箱進行基礎發酵。
3、基礎發酵結束，將麵團取出，分割成60克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
4、鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊，自上而下捲成橄欖形。
5、將麵團排在烤盤上，送入發酵箱進行最後發酵。
6、最後發酵結束，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。
7、麵包出爐後，移到烤網上放涼。
8、在麵包表面抹沙拉醬，沾上牛肉鬆即可。
麵包營養分析
面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
現在比較受歡迎的主要是穀物麵包和全麥麵包。穀物麵包大量採用穀物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥麵包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是麵包，吃全麥麵包比吃白麵包更有助減肥。麵包鬆軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。麵包出爐後最好放上兩個鐘頭再吃，新鮮是好麵包基本的元素，剛出爐的麵包聞起來香，那是奶油的香味，麵包本身的風味要在完全冷卻後才能品嘗出來市面上一些麵包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些麵包會含有更高的熱量，是因為在製作的過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。
麵包適合人群
一般人都可食用
