麻圓

麻圓即麻團，北方地區稱麻團，南方稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種特色小吃，中國油炸麵食的一種。以糯米粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品。

麻圓是用糯米粉加白糖、豬油和水揉製成形，再經入鍋油炸而成的。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圓是一種極為普通的小吃，製作起來並不複雜。

基本介紹

• 中文名：麻圓
• 別稱：麻團
• 主要原料：糯米粉, 澄粉，糖, 白芝麻
• 分類：小吃
• 適宜人群：男女老幼皆宜

做法

原料:

糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙餡適量。

麻圓(即麻團)

1、熱水倒入澄粉中, 混合均勻，揉成軟麵團 。

2、將糯米粉中加入糖混合均勻,加入適量的泡打粉（或者酵母片醒過的面），再加入上面的澄粉團, 加水適量揉成稍軟的麵團。

3. 揉成長條, 分成若干小劑子。[美食中國]

4. 將小劑子按扁包入適量豆沙餡, 包好揉圓。

5. 將兩手少沾點水, 揉幾下麻團, 使其表面沾上水,增加黏性。

6. 扔到芝麻堆里滾上芝麻, 再拿出來揉實, 把芝麻揉進麻團。

7. 鍋中做油, 燒至七成熱, 放入生坯, 小火炸至表面金黃即可。

小貼士:

1. 糯米粉與澄粉的比例為 1斤: 3兩, 澄粉少了不脆, 多了容易裂。

2. 糯米粉與砂糖的比例也為 1斤:3兩, 這樣口感應該正合適。

3. 做法6是為了保證麻球坯在油鍋里不掉芝麻。

4. 油溫七成熱的標誌是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺, 油溫高了容易糊, 油溫低了容易掉芝麻。

5.步驟1：加入這個是為了口感更好，否則純糯米粘牙且太膩。

6.步驟7：要用勺壓入油中，慢慢的就可以看到中間空心，麻圓脹大。

熱量

每100克400到450卡

當然這只是就一般而言，具體的還要看製作的材料