桂花牛肉脯

桂花牛肉脯是以牛肉和桂花為主料的傳統與創新結合的肉製品。該食品通過醃製牛肉後與乾桂花混合，經烘烤工藝製成，成品呈片狀，肉質緊實有嚼勁，口感甜鹹交融，兼具牛肉醇香與桂花清雅香氣，可作休閒零食或佐餐配食。其製作工藝融合中式肉脯傳統技法與桂花風味調製技術，形成獨特味覺層次，屬地方特色食品中花卉入饌的典型品類。產品保質期通常為3-6個月，需避光常溫保存。

基本介紹

• 中文名：桂花牛肉脯
• 分類：零食
• 主要食材：牛肉，桂花

用料

材料	用量
牛肉	400g
桂花	少許
生抽	80克
料酒	40克
白糖	20克
黑胡椒粉	少許
黑芝麻	少許
紅葡萄酒	20克

做法

1. 準備牛肉400克。（絞的餡不細可以自己再剁一下）
2. 準備調料
3. 桂花粒洗淨加200克水煮沸
4. 煮至出桂花香味並出顏色關火即可
5. 將所有調料及涼透後的桂花水倒入牛肉餡里順一個方向不停攪拌，至所有調料全部吸收成，靜置30分鐘
6. 烤盤內鋪上油紙，取少許牛肉泥鋪入烤盤中
7. 肉泥上敷上保鮮膜，用擀麵杖將肉泥均勻的擀均平鋪於烤盤內，撒上黑芝麻