桂林燴素

桂林燴素是一道菜品，主料為荸薺。

基本介紹

• 中文名：桂林燴素
• 主要食材：荸薺，油麵筋
• 配料：胡蘿蔔、木耳(乾) 、芥藍
• 調料：大蒜、醬油、蚝油、鹽、白砂糖

主料

荸薺 240克 油麵筋 60克

輔料

胡蘿蔔 20克 木耳(乾) 4克 芥藍 20克

調料

大蒜 3克 醬油 5克 蚝油 5克 鹽 3克 白砂糖 3克 澱粉(豌豆) 5克 植物油 20克 料酒 5克 各適量

類別

私家菜 高血壓調理 利尿調理 滋陰調理 便秘調理

食物做法

1.荸薺去皮切開，油麵筋飛水沖交切開。木耳浸開洗淨飛水，芥藍洗淨，摘去菜葉，留莖斜刀切片。

2.燒熱油鍋，放入大蒜（搗成蒜茸）爆香，加入胡蘿蔔（切花）、木耳、芥藍片、荸薺、油麵筋炒片刻，灑點酒及加入料汁，燴片刻，生粉水埋芡即成。