核桃蛋撻是以高筋麵粉、核桃碎為主要材料的一款糕點，配料是雞蛋液等，調料是黃油、細砂糖等，通過烘焙的方式做成。
基本介紹
- 中文名：核桃蛋撻
- 主要工藝：烘焙
- 菜品口味：甜味
- 製作難度：普通
基本信息,食材明細,做法,
基本信息
菜品口味：甜味
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱
食材明細
高筋麵粉 100克細砂糖 30克黃油 65克雞蛋液 20克鹽 一小撮核桃碎 100克細砂糖 65克蜂蜜 30克牛奶 80克黃油 5克
做法
1核桃餡的製作：
準備材料。
2砂糖和蜂蜜混合，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至到糖開始變成焦紅色，立即關火。
3向糖漿里慢慢倒入燒開的牛奶，然後加入黃油攪拌均勻。
4把核桃碎倒入焦糖漿里，攪拌均勻。
5核桃塔的製作：
把軟化的黃油、細砂糖、鹽一起混合，用筷子輕輕攪勻即可，淡不要打發。
6分三次加入雞蛋液，用筷子攪拌，直到雞蛋液和黃油完全融合。
7把高筋麵粉倒入攪拌好的黃油里。
8揉成麵團，靜置20分鐘。
9將麵團擀成約0.3CM厚的薄片。
10把擀好的薄片蓋在塔模上，用擀麵杖滾一下，除去多餘的塔皮。
11用擀麵杖滾一下，除去多餘的塔皮。
12在塔皮上用叉子叉一些小孔。
13填入核桃餡，再次靜置20分鐘後，放進預熱175度的烤箱烤焙25分鐘左右即可。
