核桃派

所需食材

核桃餡：核桃碎150克，細砂糖100克，蜂蜜40克，牛奶100克，黃油5克。

派皮：低筋麵粉100克，細砂糖15克，黃油50克，蛋黃1個，鹽1克

1、將細砂糖和蜂蜜混合，用小火加熱，不停攪拌，直到糖漿開始變成焦紅色，關火。

2、立刻向糖漿里慢慢倒入燒開的牛奶，邊倒邊攪拌均勻。然後加入黃油攪拌至溶解，核桃碎倒入焦糖漿里攪拌均勻，冷卻後即成核桃餡

3、麵粉和糖一起過篩到盆里，加入軟化的黃油。

4、用手把黃油和麵粉徹底揉開，搓成粗玉米粉的狀態。

5、將蛋黃、鹽混合均勻，使鹽完全溶解。

6、把混合好的蛋黃倒入麵粉中輕輕揉成麵團。

7、揉好的麵團放冷凍櫃中冷藏1小時以上，冷藏好的麵團取出，擀成薄片。

8、蓋在6寸派盤上，用擀麵杖滾過派盤，將多餘的邊切斷。在派盤底部用叉子叉一些孔，填入核桃陷，再次靜置20分鐘

9、放進180度烤箱烘焙25分鐘即可。

核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	膽固醇	飽和脂肪酸	多不飽和脂肪酸	單不飽和脂肪酸	水分	碳水化合物	糖	膳食纖維	葉酸	鈉	鎂	磷	鉀	鈣	鐵	鋅	碘	維生素A	維生素B1（硫胺素）	維生素B2（核黃素）	煙酸（煙醯胺）	維生素D	維生素E
核桃派	約每100克食物中的含量	468 千卡	7.2 g	32.1 g	94 mg	8.1 g	7.6 g	14.6 g	19 g	38.1 g	23.2 g	2.7 g	26 μg	206 mg	38 mg	124 mg	231 mg	54 mg	1.2 mg	1.28 mg	6.4 μg	57 μg	0.12 mg	0.12 mg	1.98 mg	0.2 μg	1.64 mg