做法
派皮：
1、將1料放一盆里拌勻，然後放入切成小塊冰櫃冷藏的黃油和白油（圖1），用手將麵粉抓捏到油里成肉餡樣（圖2），不要過度。
2、均勻撒上冰水，用叉子拌勻成較大塊（圖3），輕輕將麵團捏到一塊成球狀（圖4），少許麵粉案板上，壓扁擀開成10英寸餅（圖5），接著放入9寸玻璃派烤盤裡（圖6）。放入冷凍箱凍10分鐘。派餡：
3、中號盆放入雞蛋4個，用打蛋器打均勻，然後放入剩餘4料（圖7），再打均勻，然後放入5料（圖8），拌勻。
4、將餡倒入冷凍10分鐘的派皮上（圖9），入已經預熱至350F/175oC的烤箱裡烤40分鐘。
派上層：（如果這層不做，步驟5和6省略）
5、派烤了30分鐘時，中號小鍋置爐上，放入所有6料，煮幾分鐘至糖融化，放入7料拌勻，然後均勻輕輕用勺舀到烤了40分鐘的派上，用錫箔紙包上餅皮邊。
6、再入350F/175oC的烤箱裡烤25分鐘。派拿出完全冷涼後，就可以食用了。
基本介紹
- 中文名：山核桃派
- 類型：美食
- 原料：中筋麵粉(All purpose flour)
- 輔料：冷水4大匙左右（55克）
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用料
派皮
1：中筋麵粉(All purpose flour) 1又杯1/3（210克），白糖2大匙（26克），鹽1/6茶匙；
3：冷水4大匙左右（55克）；
派餡
4：雞蛋4個，糖漿1杯（Corn Syrup，250克），紅糖1/4杯（50克，Brown sugar），黃油（butter）3大匙（42克）微波融化，香草香精1茶匙（Vanilla extract），鹽1/6茶匙；
5：碎山核桃仁1杯（chopped pecan 125克）；
派上層
（可省）
6：紅糖1/4杯（50克，Brown sugar），黃油（butter）3大匙（42克），蜂蜜4大匙（65克）；7：半片的山核桃仁1.5杯（Pecan halves 175克）。
小貼士
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
