栗子麵包

基本介紹

• 中文名：栗子麵包
• 主要食材：高筋麵粉，栗子餡
• 分類：自製麵包，點心，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g
栗子餡	適量，B
細砂糖	35g
鹽	3g
雞蛋	25g
即發乾酵母	3g
水	145g
黃油	30g

做法

1. 將除了黃油和水之外的原料放入盆中（酵母和糖、鹽分開放),將水慢慢倒入（配方中的水量不要一次倒入，根據實際情況調整，以上的水量是我用的實際水量）,將原料和成較爛的麵團,放到案板上手揉至麵團稍具光滑,再加入黃油揉至擴展階段（麵團可以拉出不透明薄膜，容易破裂）,將麵團放入盆中，表面蓋上保鮮膜放到溫暖處進行基礎發酵至兩倍大
2. 將發酵好的麵團取出平均分成8個,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘
3. 將栗子餡分成25g一個滾圓
4. 鬆弛好的麵團壓扁包入栗子餡,收口朝下擺放稍稍壓扁
5. 用剪刀將麵團平均剪出8個口子,排入烤盤進行2次發酵至1.5-2倍大
6. 在2次發酵好的麵團上刷上薄薄的蛋液,烤箱預熱180度，中層上下火約25分鐘