栗子泥戚風

基本介紹

• 中文名：栗子泥戚風
• 主要食材：低粉，栗子泥
• 分類：蛋糕，糕點

用料

材料	用量
低粉	150克
栗子泥	90克
食用油	80克
牛奶	170克
細砂糖	60克
鹽	1克
蛋黃	6個
蛋白	7個
細砂糖	80克
檸檬汁	數滴

做法

1. ．將蛋白與蛋黃分開（蛋白盆不可有油，有水），低粉過篩備用

2. ．粟子泥加少許牛奶壓融。蛋黃分三次加入細砂糖拌至糖化,接著依次加入油，牛奶用打蛋器打至呈柔滑的蛋黃糊，再加入的栗子泥拌勻

3. ．將過篩好的低粉加入2法中攪拌均勻即可

4. ．蛋白加檸檬汁，分三次加入細砂糖打至九分發.豎起的蛋白微軟

5. ．分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻（最後一次是將麵糊倒回蛋白霜盆中與剩餘的蛋白霜切拌均勻）

6. ．將蛋糕糊倒入模具中。烤箱預熱165度40-50分鐘，出爐後倒扣瓶子上，待涼脫模