西點甜品。這款蛋糕的口感很棒，運用了法國進口百香果，它綜合了所有水果的味道，香氣撲鼻，口感甜中帶酸。奇妙的百香果加上濃濃栗香，再伴著綿軟的慕斯蛋糕，誘惑擋不住。
基本介紹
- 中文名：百香果栗子慕斯蛋糕
- 主要原料：鐵塔奶油
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
蔻思（cru）原味栗子泥320G
鐵塔奶油300克加300克
馬斯卡波尼250G
拉夫特百香果300G
吉士丁片12G
白朗姆酒15ML
戚風蛋糕一個
輔料
百香果蓉100G
吉士丁片3G
水50G
紅加侖果粒適量
裝飾：焦糖栗子適量
珊瑚糖適量
焦糖拉絲適量
開心果仁碎適量
馬卡龍適量
營養分析
1． 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品 2. 栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益 3． 栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用 4． 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
製作步驟
1 栗子慕斯餡
把戚風蛋糕切成3片，取其中2片備用，取一片放入蛋糕模具中。
在淡奶油中加入栗子蓉（栗子蓉是原味帶甜的，不用再加糖了）打發至濕性混合均勻
2 在栗子奶油糊里倒入白朗姆酒，混合均勻備用
3.在栗子奶油糊中加入冰水泡軟、隔熱水融化的吉士丁液 微涼，攪拌混合後 把栗子
4.慕斯餡倒入到模具中刮平表面
5.再放入一片戚風蛋糕片
6.百香果乳酪慕斯餡
淡奶中加入馬斯卡波尼打發至濕性備用
百香果醬倒入奶鍋中加熱，接著加入泡軟隔水加熱的吉士丁液待微涼後，攪拌混合均勻7.成百香果乳酪慕斯餡
8.把百香果乳酪餡倒入到模具中刮平 ，冷凍凝固
9.做鏡面，把百香果蓉加水加熱，加入泡軟的吉士丁片，融解微涼後倒入在蛋糕表面至凝固 ，最後脫模裝飾
10.裝飾
11.栗子去殼後煮熟。（不要很熟，很熟，栗子會碎掉） 涼後備用
12.60G 水加120G 糖做焦糖，等糖煮到滿意的焦糖色後離火待涼。
13.等到一定溫度後，把栗子用焦糖醬包裹一層然後等待結殼 4剩餘的焦糖醬用來拉絲放在蛋糕上，
