柚香粉蒸肉

柚子皮適量 五花肉一斤 料酒1大匙 郫縣豆瓣2大匙 牛肉醬1大匙 紅腐乳 一塊 腐乳汁2大匙 花椒粉適量 五香粉適量

基本介紹

• 中文名：柚香粉蒸肉
• 別稱：柚子皮粉蒸肉
• 主要原料：五花肉，柚子皮
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：暖胃,化痰，潤化,喉嚨

處理柚皮

1、柚子一個。

2、從上至下用小刀將柚皮劃開數刀，用木鏟或者勺子幫助剝開，這個就由家裡的大力士完成吧，很難剝滴說。

3、將柚子皮的外面那層黃綠皮削去不用。

4、白色部分切成薄片。

5、鍋內燒開水，將切好的柚子皮煮兩三分鐘。

6、撈出後用涼水浸泡，擠乾水分，再浸泡，如此反覆多次，就能去除苦味，只留清香。

做粉蒸肉

1、五花肉從冰櫃拿出後解凍，洗乾淨。

2、趁還沒有完全解凍最好切，切成薄片。

3、大米放進炒鍋內炒至米粒變成淡黃色。

4、用料理機磨成米粉，不要打得太細，最好粗粒狀的，吃起來口感比較好。

5、切好的肉里加入紅腐乳，豆瓣醬，料酒，牛肉醬，花椒粉，五香粉醃製20分鐘。

6、醃製20分鐘後的肉加入磨好的米粉。

7、用米粉和肉稍微攪拌後，加入擠乾水分的柚子皮。

8、再加一些米粉，完全攪拌均勻。

9、蒸籠里舖上泡軟的粽葉，把拌好的肉放進去入鍋蒸40分鐘即可。