枸杞雞肝湯

枸杞雞肝湯是一道美食，主要食材是枸杞和雞肝，本菜品主要營養價值是補充蛋白質和維生素等，還可以起到補血的作用。

基本介紹

• 中文名：枸杞雞肝湯
• 主要食材：雞肝，枸杞子，冬筍，菠菜，藕粉
• 口味：鹹、原本味
• 製作工藝：煮
• 調料：八角、鹽、白酒、姜汗

製作

輔料：冬筍10克,菠菜10克,藕粉5克

調料：八角2克,鹽2克,白酒5克,薑汁5克

1. 將雞肝切成約半寸厚，放入煮滾的雞湯內，放入薑汁，片刻撈起，便可去除腥味。

2. 冬筍洗淨煮熟，切成薄片。

3. 菠菜用加鹽的滾湯燙至青色時撈起，切成段。

4. 放枸杞子和八角入湯內，煮30分鐘，然後加入雞肝和筍片同煮。

5. 湯煮片刻後加鹽調味，以藕粉使之成膠粘，並加少許酒，最後加入菠菜和適量胡椒粉。

小帖士

健康提示：

此湯具有滋養補血的作用。

食物相剋：

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

又一做法

枸杞雞肝湯：枸杞含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸、B-谷甾醇、亞油酸等成分。具有滋腎，潤肺、補肝，明目的功效。適應於肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精等症，雞肝具有補肝腎，療疳積的功效。用於肝虛目暗，小兒疳積。

材料：枸杞子1大湯匙，枸杞葉適量，雞肝3個，薑絲10克，清湯3杯，鹽少許，糖1/2小湯匙，香油少許。

做法：1.將枸杞子，枸杞葉洗淨，將雞肝洗淨，去浮油，苦膽和附近呈青色的部分，切成薄片。

2.鍋內放水煮沸，雞肝放入鍋內焯一下撈出。

3.清湯倒入鍋內煮沸，投入雞肝，開鍋後放入枸杞子，枸杞葉，加入鹽，糖，調味。

4.起鍋時撒上薑絲，香油即可

註：湯內加糖是為緩和枸杞葉的苦味，要趁熱食用，否則枸杞葉會變色。

小貼士

雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、 鐵、鋅和維生素。雞肝中鐵質豐富，是補血食品中最常見的食物之一。