《春夏秋冬靚湯1001秘籍》是2011年深圳金版文化出版社出版的圖書，作者是深圳金版文化。本書詳解每道湯的具體製作步驟，連同401個四季湯補秘訣，讓您健康過四季。
基本介紹
- 書名：春夏秋冬靚湯1001秘籍
- 作者：深圳金版文化
- ISBN：9787544236386
- 定價：24.80元
- 出版社： 深圳金版文化出版社
- 出版時間：2011年3月1日
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
著名保健專家精選湯譜，365天天天喝出新滋味。按春、夏、秋、冬四大季節分類檢索，精心彙編古方秘籍、民間傳統配方、大廚不傳絕招。600道湯例，完整涵蓋春季平補湯、夏季清補湯、秋季滋補湯、冬季溫補湯，以日常最易購得的水果、蔬菜、禽獸、山珍、水產為主料，加入最具補身效果的藥材同煲，
作者簡介
胡維勤，國家領導人專職保健醫生，著名醫學科學家，中國人民解放軍總參警衛局保健處主任醫師。
1961年畢業於上海第二醫科大學醫療系，曾師從於上海第一人民醫院著名內科醫師樂文照教授，協和醫院著名老中醫祝諶予教授。1971年調至北京中南海門診部做專職醫療保健醫生，曾先後擔任過朱德總司令、華國鋒主席的專職保健醫生，受命參加谷牧、姚依林、李先念、李富春、胡耀邦等同志的會診和保健工作，積累了豐富的保健經驗，被國務院評為“有突出貢獻的醫學科學家”，1990年被中央保健委員會授予榮譽證書和榮譽獎狀，享受國務院特殊津貼。曾參與編寫的著作有《保健學詞典》、《老年心血管病》等。
1961年畢業於上海第二醫科大學醫療系，曾師從於上海第一人民醫院著名內科醫師樂文照教授，協和醫院著名老中醫祝諶予教授。1971年調至北京中南海門診部做專職醫療保健醫生，曾先後擔任過朱德總司令、華國鋒主席的專職保健醫生，受命參加谷牧、姚依林、李先念、李富春、胡耀邦等同志的會診和保健工作，積累了豐富的保健經驗，被國務院評為“有突出貢獻的醫學科學家”，1990年被中央保健委員會授予榮譽證書和榮譽獎狀，享受國務院特殊津貼。曾參與編寫的著作有《保健學詞典》、《老年心血管病》等。
目錄
Part 1 春季靚湯
蘋果雪梨煲牛腱
清洗蘋果小竅門
挑選雪梨的竅門
黃芪牛肉湯
選購土豆的技巧
芹菜牛肉湯
芹菜的選購與保存
銀耳煲豬腱
觀外形選西洋參
杏仁銀耳煲豬腱
百合蜜棗煲豬腱
眼觀選豬肉
新鮮豬肉巧辨別
如何挑選乾百合
百合桂圓瘦肉湯
看、聞選醬油
觀色選紅糖
山藥熟地瘦肉湯
無斑好山藥
蘋果銀耳豬腱湯
山藥牛奶瘦肉湯
冰櫃存鮮奶有竅門
燉豬肉小竅門
水讓肉更鮮美
拔毛選新鮮豬肉
黨參靈芝瘦肉湯
觀色選靈芝
山藥沙葛瘦肉湯
茶樹菇絲瓜肉片湯
絲瓜的選購與去皮
四果瘦肉湯
無花果蘋果豬腿湯
冰涼鮮美好味素
無花果的營養功效
六招識別健康豬肉
蘋果帶皮吃最健康
核桃排骨首烏湯
好當歸的特徵
板栗排骨湯
芋頭排骨湯
芋頭的選購與處理
山藥白芍排骨湯
沙藏山藥最保鮮
綠豆陳皮排骨湯
陳皮的辨別及採收
黨參豆芽豬骨湯
黑木耳紅棗豬蹄湯
如何挑選黑木耳
選麻油的竅門
醋燉豬蹄熟得快
薏米豬蹄湯
哪種棗更適合煲湯
吃豬蹄可防神經衰弱
巧用砂罐除豬蹄毛垢
料酒不宜放在灶台
板栗桂圓燉豬蹄
挑選板栗小竅門
粉葛豬蹄湯
銀耳燉豬蹄
“文武”火煨銀耳
花生豬蹄湯
黃豆豬蹄湯
乾炒黃豆易中毒
章魚乾花生豬蹄湯
“曬”出新鮮花生米
黃芪龍骨湯
觀菇體選猴頭菇
西紅柿土豆豬脊骨湯
冬瓜脊骨湯
生、熟西瓜巧識別
觀色察形選冬瓜
冬瓜渾身是寶
玉米須山藥豬尾湯
玉米須的功效
山藥花生燉豬尾
菠菜豬血湯
豬血營養價值高
韭菜豆芽豬血湯
看氣孔選豬血
香菜豬肝湯
香菜可開胃解毒
蘿蔔豬肝湯
豬肝豆腐湯
烹製豬肝有講究
黨參山藥豬胰湯
腐竹豬肚湯
如何識別問題腐竹
白果覆盆子豬肚湯
藥膳豬心湯
茯苓黃花豬心湯
黃花菜的泡發妙招
油菜豬腰湯
油菜選購與食用要點
冬瓜火腿湯
當歸烏雞湯
生薑讓冷凍雞鴨返鮮
丹參田七烏雞湯
熱水燙雞毛
首烏雞肉湯
熬湯食材需冷水下鍋
沙參烏雞湯
淡菜雞腿湯
怎樣發淡菜
五圓煲整雞
看果殼選乾龍眼
板栗煲雞湯
焯水除雞腥味
雜菌燉家雞
猴頭菇燉母雞
猴頭菇泡發法
雞湯宜在食用前加鹽
黃芪的功效
猴頭菇黃芪燉雞湯
吃生薑時不要飲酒
桑螵蛸紅棗雞腿湯
人參糯米雞腿湯
布袋防鹽受潮
石灰、大米存人參
看、捏選紅棗
選購紅棗的竅門
人參紅棗雞腿湯
怎樣選購人參
黨參茯苓雞腿湯
靈芝雞腿湯
雞腿去骨法
山藥雞腿湯
巧用土豆識假碘鹽
桂圓雞心湯
看標籤選食鹽
銀耳枸杞雞肝湯
五子下水湯
低溫存生薑
蒜苗鑑別法
雞雜做湯無腥味竅門
雞肝的營養價值
土茯苓綠豆老鴨湯
貯存綠豆竅門
補骨脂芡實鴨湯
參棗老鴿湯
澱粉防鹽受潮變苦
白果燉乳鴿
水泡辨胡椒粉真假
玉竹沙參燉鵪鶉
鹽存鮮嫩生薑
桂圓百合燉鵪鶉
蘋果生魚湯
巧防蘋果、梨子變色
粉葛銀魚湯
銀魚的加工處理
黃芪帶魚湯
巧用鹼洗帶魚
烏梅銀耳鯉魚湯
芡實鯽魚湯
掌握好烹魚時間
巧用鹽抓魚
煎魚不粘鍋竅門
鯽魚冬瓜湯
鑑別魚是否新鮮妙法
白芷魚頭湯
木瓜魚尾湯
顏色鮮亮好木瓜
識別污染魚有竅門
杜仲燉蝦湯
只只分明是好蝦
速凍活蝦可保鮮
掐頭去尾剝蝦皮
看外觀選桂圓肉
……
Part 2 夏季靚湯
Part 3 秋季靚湯
Part 4 冬季靚湯
蘋果雪梨煲牛腱
清洗蘋果小竅門
挑選雪梨的竅門
黃芪牛肉湯
選購土豆的技巧
芹菜牛肉湯
芹菜的選購與保存
銀耳煲豬腱
觀外形選西洋參
杏仁銀耳煲豬腱
百合蜜棗煲豬腱
眼觀選豬肉
新鮮豬肉巧辨別
如何挑選乾百合
百合桂圓瘦肉湯
看、聞選醬油
觀色選紅糖
山藥熟地瘦肉湯
無斑好山藥
蘋果銀耳豬腱湯
山藥牛奶瘦肉湯
冰櫃存鮮奶有竅門
燉豬肉小竅門
水讓肉更鮮美
拔毛選新鮮豬肉
黨參靈芝瘦肉湯
觀色選靈芝
山藥沙葛瘦肉湯
茶樹菇絲瓜肉片湯
絲瓜的選購與去皮
四果瘦肉湯
無花果蘋果豬腿湯
冰涼鮮美好味素
無花果的營養功效
六招識別健康豬肉
蘋果帶皮吃最健康
核桃排骨首烏湯
好當歸的特徵
板栗排骨湯
芋頭排骨湯
芋頭的選購與處理
山藥白芍排骨湯
沙藏山藥最保鮮
綠豆陳皮排骨湯
陳皮的辨別及採收
黨參豆芽豬骨湯
黑木耳紅棗豬蹄湯
如何挑選黑木耳
選麻油的竅門
醋燉豬蹄熟得快
薏米豬蹄湯
哪種棗更適合煲湯
吃豬蹄可防神經衰弱
巧用砂罐除豬蹄毛垢
料酒不宜放在灶台
板栗桂圓燉豬蹄
挑選板栗小竅門
粉葛豬蹄湯
銀耳燉豬蹄
“文武”火煨銀耳
花生豬蹄湯
黃豆豬蹄湯
乾炒黃豆易中毒
章魚乾花生豬蹄湯
“曬”出新鮮花生米
黃芪龍骨湯
觀菇體選猴頭菇
西紅柿土豆豬脊骨湯
冬瓜脊骨湯
生、熟西瓜巧識別
觀色察形選冬瓜
冬瓜渾身是寶
玉米須山藥豬尾湯
玉米須的功效
山藥花生燉豬尾
菠菜豬血湯
豬血營養價值高
韭菜豆芽豬血湯
看氣孔選豬血
香菜豬肝湯
香菜可開胃解毒
蘿蔔豬肝湯
豬肝豆腐湯
烹製豬肝有講究
黨參山藥豬胰湯
腐竹豬肚湯
如何識別問題腐竹
白果覆盆子豬肚湯
藥膳豬心湯
茯苓黃花豬心湯
黃花菜的泡發妙招
油菜豬腰湯
油菜選購與食用要點
冬瓜火腿湯
當歸烏雞湯
生薑讓冷凍雞鴨返鮮
丹參田七烏雞湯
熱水燙雞毛
首烏雞肉湯
熬湯食材需冷水下鍋
沙參烏雞湯
淡菜雞腿湯
怎樣發淡菜
五圓煲整雞
看果殼選乾龍眼
板栗煲雞湯
焯水除雞腥味
雜菌燉家雞
猴頭菇燉母雞
猴頭菇泡發法
雞湯宜在食用前加鹽
黃芪的功效
猴頭菇黃芪燉雞湯
吃生薑時不要飲酒
桑螵蛸紅棗雞腿湯
人參糯米雞腿湯
布袋防鹽受潮
石灰、大米存人參
看、捏選紅棗
選購紅棗的竅門
人參紅棗雞腿湯
怎樣選購人參
黨參茯苓雞腿湯
靈芝雞腿湯
雞腿去骨法
山藥雞腿湯
巧用土豆識假碘鹽
桂圓雞心湯
看標籤選食鹽
銀耳枸杞雞肝湯
五子下水湯
低溫存生薑
蒜苗鑑別法
雞雜做湯無腥味竅門
雞肝的營養價值
土茯苓綠豆老鴨湯
貯存綠豆竅門
補骨脂芡實鴨湯
參棗老鴿湯
澱粉防鹽受潮變苦
白果燉乳鴿
水泡辨胡椒粉真假
玉竹沙參燉鵪鶉
鹽存鮮嫩生薑
桂圓百合燉鵪鶉
蘋果生魚湯
巧防蘋果、梨子變色
粉葛銀魚湯
銀魚的加工處理
黃芪帶魚湯
巧用鹼洗帶魚
烏梅銀耳鯉魚湯
芡實鯽魚湯
掌握好烹魚時間
巧用鹽抓魚
煎魚不粘鍋竅門
鯽魚冬瓜湯
鑑別魚是否新鮮妙法
白芷魚頭湯
木瓜魚尾湯
顏色鮮亮好木瓜
識別污染魚有竅門
杜仲燉蝦湯
只只分明是好蝦
速凍活蝦可保鮮
掐頭去尾剝蝦皮
看外觀選桂圓肉
……
Part 2 夏季靚湯
Part 3 秋季靚湯
Part 4 冬季靚湯
